Kumpis – tikras brazilų numylėtinis, patiekiamas keletą kartų ir skanūs patiekalai, tokie kaip baurus, karšti mišiniai ir lazanija.
Tačiau dėl didelio natrio kiekio ir konservantų šis maistas visada buvo susirūpinęs dėl sveikatos.
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Viešieji konkursai: Federalinė vyriausybė leidžia atidaryti daugiau nei 3…
Taip pat žiūrėkite: Kambario temperatūra ar šaldytuvas? Sužinokite, kaip tinkamai supakuoti ŠIUS maisto produktus
Siekdama pagerinti šį scenarijų, Žemės ūkio, gyvulininkystės ir tiekimo ministerija (ŽŪM) ką tik paskelbė naujus dešrų, įskaitant kumpį, kokybės ir tapatumo standartus.
Šiomis priemonėmis siekiama reguliuoti ir tobulinti šių produktų gamybą mūsų šalyje. Geriau suprask temą!
Naujos kumpių kokybės taisyklės: supraskite pokyčius
Vartotojai gali būti ramūs, kad standartų pakeitimai neturės įtakos kumpio kokybei ir skoniui.
Performuluojant daugiausia dėmesio skiriama fizikiniams ir cheminiams aspektams, kai gamintojai turėtų padidinti kiekį
baltymas kompensuoti leistiną kolageno kiekį, be to, sumažinti produkte esančio vandens kiekį.Svarbu pabrėžti, kad pakeitimai neturės įtakos kumpio maistinei vertei, laikantis medicininės ir mitybos rekomendacijos šią dešrą vartoti tik ypatingomis progomis. Žemiau žiūrėkite konkretesnius naujosios rezoliucijos pakeitimus:
- Virtas kumpis: Baltymų kiekis padidėja nuo 14% iki 16%, o vandens kiekis sumažėja nuo 5,3% iki 4,8%.
- Geriausiai virtas kumpis: Baltymai išlieka 16%, o vandens kiekis išlieka 4,5%.
- Švelnus virtas kumpis: baltymų lieka 16%, o vandens – 4,8%.
- Paukštienos kumpis: baltymų lieka 14%, o vandens - 5,2%.
daugiau pakeitimų
Be baltymų ir vandens kiekio pokyčių, nauji standartai taip pat pakeitė kolageno ribą kumpiuose, kaip minėta aukščiau.
Šis ingredientas naudojamas gaminiui sutvirtinti, tačiau jo perteklius gali būti žalingas. Su naujais reglamentais didžiausia riba kolageno jis turėtų atitikti 25 % viso kiaulienos kumpio ir 10 % paukštienos kumpio baltymų.
Taisyklių pakeitimai taip pat apima priedų, dedamų į kumpio mėsos maltą, ribas. Dabar didžiausias leistinas kumpių procentas yra 10 % virtam kumpiui ir 5 % minkštam kumpiui.
O kaip parmos kumpis?
Garsusis Parmos kumpis, kilęs iš Italijos, yra plačiai žinomas dėl savo buvimo šaltų pjaustymų lentose ir sudėtinguose sumuštiniuose.
Originaliame itališkame recepte yra tik du ingredientai: pasirinktas kiaulienos blauzdas ir druska. Didelis skirtumas tarp šio kumpio yra tas, kad jis ilgai vytinamas, trunkantis mažiausiai 12 mėnesių.
Tačiau svarbu pažymėti, kad ne visi produktai, pažymėti „Parmos kumpiu“, yra pagaminti pagal šį tradicinį receptą. Todėl pirkdami tokio tipo kumpį visada patikrinkite gaminio autentiškumo antspaudus.
Nepaisant to, kad jame yra mažiau konservantų, Parmos kumpis ir kitos produkto rūšys vis dar turi daug natrio, todėl juos reikia vartoti saikingai.