amino rūgštys yra pagrindiniai vienetai iš visų baltymai. Jie egzistuoja 20 daug skirtingų tipai aminorūgščių, sudarančių šias svarbias medžiagas makromolekulės, kurių kiekviena turi specifinių savybių. Svarbu pabrėžti, kad, nepaisant tirtų gyvų, visų baltymai susidarė iš tų pačių 20 amino rūgščių.
Toliau mes pakalbėsime daugiau apie šias organines molekules, pabrėždami jų struktūrą, 20 aminorūgščių rūšių, sudarančių baltymus, ir jų klasifikaciją.
→ Aminorūgščių apibrėžimas
Aminorūgštis galima apibrėžti kaip organinių molekulių kad dabartis grupės - karboksilas (-COOH) ir amino (-NH3) — įjungtas The viena anglis, paskambino alfa anglies.Ši anglis stebima aminorūgšties centre ir prisijungia prie grupės amino, grupei karboksilas, prie vieno vandenilio atomas ir į vieną kintamoji grupė, kuris vadinamas šoninės grandinės arba R grupė.
Centrinė anglis vadinama alfa anglimi ir yra susieta su amino grupe, karboksilo grupe, vandenilio atomu ir R grupe.
Taip pat skaitykite:Organinės aminorūgščių funkcijos
→ 20 aminorūgščių, esančių baltymuose
Pažvelkime į 20 aminorūgščių, esančių baltymuose, sąrašą ir jų santrumpas trimis raidėmis ir viena raide:
amino rūgštis |
trijų raidžių santrumpa |
vienos raidės santrumpa |
Alaninas |
Dievas |
|
argininas |
Arg |
R |
asparaginas |
asn |
N |
asparto rūgštis |
Asp |
D |
glutamo rūgštis |
Glu |
IR |
Cisteinas |
Cys arba Cis |
Ç |
Glicinas |
Gly arba Gly |
G |
glutaminas |
Gln |
Klausimas |
Histidinas |
Jo |
H |
izoleucinas |
Ile |
Aš |
leucinas |
skaityti |
L |
Lizinas |
Lys arba Lys |
K. |
Metioninas |
Susitiko |
M |
Fenilalaninas |
Phe arba Fen |
F |
prolinas |
Pro |
P |
Serine |
Būti |
s |
Tirozinas |
Tiras arba Tiras |
Y |
treoninas |
Tre arba Thr |
T |
triptofanas |
Trp |
W |
Valine |
Val |
V |
→ Aminorūgščių klasifikacija
Aminorūgštys paprastai yra grupuojamos pagal jų šoninių grandinių ypatybes. Pagal šias charakteristikas galime jas suskirstyti į:
Aminorūgštys su nepolinėmis šoninėmis grandinėmis;
Aminorūgštys su polinėmis šoninėmis grandinėmis;
Rūgštinės aminorūgštys (aminorūgštys, turinčios neigiamai įkrautas šonines grandines dėl karboksilo grupių buvimo);
Bazinės amino rūgštys (aminorūgštys, kurių šoninėse grandinėse yra aminogrupė).
Atkreipkite dėmesį, kad 20 aminorūgščių yra grupuojamos pagal jų šoninių grandinių savybes.
Be šios klasifikacijos, aminorūgštis galima suskirstyti į dvi grupes: nepakeičiamos ir nepakeičiamos amino rūgštys. Šiuo atveju naudojamas kriterijus yra organizmo gebėjimas sintetinti šias aminorūgštis.
Amino rūgštys vadinamos esminis yra tie, kurie negalima sintezuoti endogeniškai ir turi būti gauta iš maistas, jau aminorūgštys nebūtina yra tie, kuriuos organizmas sugeba sintetinti.
Aminorūgščių galima rasti daugelyje maisto produktų, tokių kaip raudona mėsa, kiaušiniai, sūris, pupelės, lęšiai, migdolai, žemės riešutai ir ryžiai.
→ nepakeičiamos amino rūgštys
Vadinamosios nepakeičiamos amino rūgštys yra tos, kurias būtina gauti su maistu dėl to, kad organizmas nesugeba jų sintetinti. Nepakeičiamomis amino rūgštimis laikomos šios: izoleucinas, leucinas, lizinas, metioninas, fenilalaninas, treoninas, triptofanas ir valinas. Vaikams būtina laikyti dar vieną aminorūgštį: histidinas.
Atkreipkite dėmesį į nepakeičiamų aminorūgščių ir arginino (*), sąlyginai būtinos aminorūgšties, struktūrą.
Verta paminėti, kad argininas yra laikomas amino rūgštimi sąlyginai būtinas. Taip yra dėl to, kad normaliomis sąlygomis organizmas sugeba jį pagaminti pakankamu kiekiu, tačiau Tam tikrose klinikinėse situacijose šios aminorūgšties vartojama daugiau, todėl ji viršija organizmo galimybes jį gaminti.
Smalsus faktas apie nepakeičiamas amino rūgštis yra tas, kad visas jas galima gauti nurijus labai garsią brazilų patiekalą: ryžiai ir pupelės.
Pupelės yra maistas, kuriame yra visų būtinų amino rūgščių, tačiau jame yra ribotas kiekis metionino ir cisteino. Ryžiuose, savo ruožtu, gausu metionino ir cisteino. Tokiu būdu derinys tampa tobulas.
→ Aminorūgšties funkcija
Aminorūgštys yra svarbios molekulės, kurios veikia kaip subvienetai kuriant baltymus. At baltymai jie yra esminės makromolekulės gyvoms būtybėms, veikiančioms, be kitų funkcijų, kūno gynyba, ląstelių ryšys, prie medžiagų gabenimas, judėjimas ir susitraukimas į tam tikros struktūros, Tai panašu cheminės reakcijos katalizatoriai (fermentai).
→ Aminorūgštys ir baltymai
Kaip žinome, aminorūgštys yra svarbios formuojant baltymus. Kiekviena iš šių makromolekulių susideda iš ilgos aminorūgščių grandinės, kurios yra sujungtos peptidiniai ryšiai.
Kiekvieną baltymą sudaro tam tikra aminorūgščių seka, kuri nustatys jo trimatę konformaciją.
20 skirtingų egzistuojančių aminorūgščių rūšių jungiasi skirtingai, todėl atsiranda skirtingi baltymai. Baltymų yra vidutiniškai tarp 50 ir 2000 amino rūgštys.
Taip pat skaitykite: Baltymų ir jų šaltinių funkcija maiste
Autorius Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
