Šiame vadove išmokysime atpažinti tikrąjį nugarinės kepsnį ir išvengti baisaus kepsnio ant užpakalio, kad jūsų kepsnys būtų skanus ir sultingas. Pasiruoškite unikaliam skonio ir tekstūros potyriui!
Taip pat žiūrėkite: Ar žinojote, kad kepsninėje galima pasigaminti jautienos trūkčiojimą?
Žiūrėti daugiau
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Košės „galios“: sužinokite apie avižų naudą…
Kaip mėsinėje atpažinti autentišką picanha?
Kai esate mėsos parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į tris pagrindinius aspektus:
Pirmiausia patikrinkite picanha svorį ir dydį. Paprastai kokybiškas gabalas neturi viršyti 1,1 kg, nors tai gali skirtis priklausomai nuo paskersto gyvūno.
Tada stebėkite mėsos spalvą, kuri turi būti rausva, be nervų ir su gausiu riebalų sluoksniu. Atkreipkite dėmesį į gelsvus riebalus, nes tai gali reikšti a gyvūnas vyresni.
Galiausiai įsitikinkite, kad ant pakuotės yra Federalinės inspekcijos tarnybos (SIF) antspaudas ir ar mėsoje nėra kraujo pertekliaus.
Kaip atpažinti picanha kepsnių restorane?
Sėdint pasimėgauti gardžiu kepsniu, svarbu žinoti, kaip atpažinti kokybišką kepsnį.
Atkreipkite dėmesį į trikampę gabalo formą ir gausų riebalų sluoksnį, esmines savybes.
Be to, geroje picanhoje turi būti ne raumenų, o pakankamas kraujo kiekis. Atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą: jei ji rusva, turi matomų raumenų ar mažai riebalų, suabejokite jos kilme.
Kaip nustatyti, ar picanhoje nėra kietos mėsos?
Norint mėgautis švelnia ir sultinga picanha, būtina vengti kietos mėsos.
Pirkdami dirbinį rinkitės mažesnius dydžius, iki 1,1 kg, nes taip sumažinama galimybė rasti kietą pagalvėlę kūrinio viduryje. Atidžiai stebėkite mėsos pjūvį, kuris turi būti padarytas arti trečiosios venos.
Kad nustatytumėte, ar yra kietas trinkelės, suraskite tris mažus pjūvius pagal gabalo ilgį link jo. Jei paspaudus šie pjūvio taškai išsilieja, jūs teisingai identifikavote kietą trinkelę.
Sužinokite, kaip nusipirkti vakuuminį picanha
Pirkdami vakuuminiu būdu pjaustytą picanha, patikrinkite, ar ant pakuotės yra Federalinės inspekcijos tarnybos (SIF) antspaudas. Šis sandariklis užtikrina, kad mėsos prinokimas buvo atidžiai patikrintas, todėl gaunama minkštesnė, sultingesnė tekstūra.
Dabar esate pasiruošę pasirinkti tobulą picanha savo kepsniui!
Vadovaudamiesi mūsų patarimais, bus lengviau atpažinti autentišką pikaną be kietos mėsos. nepamiršk pasiimti įstaigose patikimas, kad garantuotų neprilygstamą gastronominę patirtį.
