krūtinė vištiena turi būti vienas iš daugiausiai brazilų suvartojamų baltymų rinkoje. Žmonės, manantys, kad vištienos krūtinėlė yra blogo maisto ar dietos sinonimas, taip mano, nes neturi reikiamų maisto gaminimo įgūdžių. Ar žinote, kaip pasigaminti sultingą vištieną? Šiandien mes suteiksime jums keletą patarimų kaip pasigaminti piene marinuotą vištieną kad jis būtų baltymingesnis ir skanesnis.
Skaityti daugiau: Pieno ir kiaušinių gamyba ir vartojimas vis brangsta;
Žiūrėti daugiau
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Košės „galios“: sužinokite apie avižų naudą…
Daugelis žmonių mano, kad tai keista arba net nežino, bet kai vištiena paliekama mirkyti piene, ji gali būti labai minkšta ir be galo skani, priklausomai nuo jūsų naudojamų prieskonių. Viskas prasidėjo nuo Jamie Oliverio recepto „vištiena piene“.
Oliveris siūlo vištieną ruošti keptuvėje su citrinos žievele, česnako skiltelėmis, šalaviju, cinamono lazdelėmis ir pienu. Virimo metu šis "pieno padažas" užpilamas ant vištienos, sukuriant kvapnų ir labai švelnų baltymą.
Kodėl pienas daro vištieną minkštą?
Be pieno, jogurto darinys taip pat yra puikus ir pasiekia tą patį tikslą. Ši technika padeda padaryti vištieną minkštą, nes šiuose dviejuose maisto produktuose yra rūgščių ir fermentų, kurie padeda skaidyti vištienos baltymus, todėl vištiena tampa minkštesnė.
Taigi galime teigti, kad daugelis šefų naudoja marinatą, kad vištiena būtų minkštesnė prieš kepant. Ta pati technika gali būti naudojama ruošiant bet kokios rūšies vištieną, neatsižvelgiant į galutinį tikslą (virti, kepti, kepti ant grotelių ir pan.).
Kiti vištienos minkštinimo būdai:
Yra keletas kitų būdų, kurie padeda suminkštinti vištieną, o nebūtinai naudojant pieną, kuris rinkoje yra labai brangus maistas. Taip pat yra triukas su citrina, plaktuku ir kt.
Kad gautumėte norimą ruošiamo recepto storį, vištieną sumuškite plaktuku ir visą paviršių uždenkite plastikine plėvele. Ši procedūra idealiai tinka prieš gaminant, nes suardo skaidulos ir pagreitėja gaminimas.
Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, palikite vištieną marinuoti, pavyzdžiui, su citrina arba actu. Tačiau rūgštus marinatas su actu ar citrinos sultimis gali nepadaryti mėsos minkštos, bet jokiu būdu nepakenks skoniui. Tokiais atvejais tiesiog naudokite mėsos plaktuką!
