Ankštinių ir kitų daržovių klasifikacija daroma pagal valgomąją augalo dalį.
Ši dalis gali būti po žeme, kaip ir šaknų, gumbų ir svogūnėlių atveju; jis gali būti virš žemės, pavyzdžiui, stiebai, lapai ir žiedai, o kai kuriose daržovėse valgomoji dalis yra vaisiai ir sėklos.
Daržovės su stiebais arba stiebais
Šiose daržovėse valgomoji augalo dalis yra stiebas, kuris visada auga virš žemės, skirtingai nei šaknys. Ne visi augalai turi valgomus stiebus.
Kai kurios iš geriausiai žinomų kamieninių daržovių yra šparagai, salierai, palmių širdys ir pankoliai.
lapinės daržovės
Į šią kategoriją patenka augalai su valgomais lapais. Lapai gali būti atskirti arba labai kompaktiški, kaip kopūsto. Kai kurias iš šių daržovių reikia išvirti, kol jos bus paruoštos valgyti, tačiau kartais jas galima valgyti ir žalias.
Kai kurie pavyzdžiai yra špinatai, kopūstai, rėžiukai, salotos, briuselio kopūstai, šveicarijos mangoldai, cikorijos ir garstyčių žalumynai.
gėlių daržovės
Kai kurie augalai turi žiedus ir pumpurus, kurie gali būti naudojami mūsų maiste. Šios rūšies daržovės yra sezoninės, randamos tam tikrais metų laikais.
Kai kurie gėlių pavyzdžiai yra žiediniai kopūstai, brokoliai ir artišokai.
svogūninės daržovės
Tai augalo dalis, kuri auga tiesiai po žeme ir yra tarp šaknies ir stiebo. Svogūninės daržovės dažniausiai būna sluoksniuotos, kaip ir svogūnai, ir turi stiprų skonį.
Kai kurie pavyzdžiai yra svogūnai, česnakai ir ciberžolė.
sėklinės daržovės
Šiai kategorijai priskiriami maistui naudojami ankštiniai augalai, kurie kartais yra išlukštenami, pavyzdžiui, žirniai, o kartais ne, pavyzdžiui, pupelės. Šiai kategorijai priskiriami ir ankštinius auginantys neankštiniai augalai.
Paprastai jie auga virš žemės, bet kai kuriais atvejais gali augti ir po žeme, pavyzdžiui, žemės riešutai.
Kai kurie pavyzdžiai yra pupelės, žirniai, saldymedis, žemės riešutai ir sojos pupelės.
šakninės daržovės
Šiai kategorijai priskiriami augalai, kurių šaknys yra valgomos ir naudojamos kaip daržovės.
Kai kurie šakninių daržovių pavyzdžiai yra burokėliai, morkos, ropės ir ridikai.
gumbai
Gumbai yra stiebas, paprastai suapvalintas, kai kurie augalai vystosi po žeme ir kurie veikia kaip maistinių medžiagų rezervas.
Nors bulvės yra geriausiai žinomi gumbai, kiti šios kategorijos pavyzdžiai yra maniokos, saldžiosios bulvės ir uogienė.
vaisinės daržovės
Šiai kategorijai priskiriami augalai, kurių vaisiai naudojami kaip daržovės. Minkštimas yra pagrindinė valgomoji dalis, juos galima valgyti su sėklomis ir odelėmis. Augalai, vedantys saldžius, mėsingus vaisius, nepatenka į šią grupę.
Kai kurie pavyzdžiai yra pomidorai, baklažanai, paprikos, chajotas, baklažanai, okra, agurkai ir moliūgai.
Taip pat žiūrėkite skirtumą tarp:
- daržovės ir žalumynai
- citrinų rūšys
- makaronų rūšys
- suši rūšių
