2015 m. spalio mėn perdirbtos mėsos buvo pažymėti kaip kancerogeniniai maisto produktai pateikė Pasaulio sveikatos organizacijos Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC). Po to buvo daug spėlionių dėl šių maisto produktų saugumo. Šio teksto tikslas yra aptarkite, kodėl šie maisto produktai gavo šį įvertinimą ir kaip tai keičia mūsų mitybą.
→ Kas yra perdirbta mėsa?
Perdirbta mėsa – tai mėsa, modifikuota siekiant pakeisti skonį ir (arba) pailginti laikymo laiką. Tarp modifikacijų, kurias galima padaryti, yra rūkymas, druskos ir konservantų pridėjimas, fermentacija, džiovinimas ir kt. Kaip perdirbtos mėsos pavyzdį galime paminėti: bekonas, šoninė, dešrelės, saliamis, dešrelės, kumpiai, mėsos konservai, mėsos padažai ir kiti produktai.
→ Kodėl perdirbta mėsa buvo priskirta tai pačiai grupei kaip ir tabakas?
PSO maisto produktus klasifikuoja pagal įrodymus, įrodančius ar ne jų kancerogeninį potencialą. Perdirbtos mėsos atveju jie buvo priskirti 1 grupei, nes yra tyrimų, įrodančių, kad šie maisto produktai turi tiesioginį ryšį su vėžys, kaip ir tabakas.
Priskyrimas tai pačiai grupei nereiškia, kad tabakas ir perdirbta mėsa turi vienodą kancerogeninę galią. Nors abu produktai yra susiję su liga, rūkymas yra daug pavojingesnis, nes dažniau sukelia vėžį nei perdirbtos mėsos vartojimas.
Svarbu pažymėti, kad raudona mėsa taip pat gavo „perspėjimą“ iš PSO, tačiau buvo priskirta mažesnės rizikos grupei. Jie buvo laikomi 2A, ty maisto produktais, kurie gali būti kancerogeniški žmonėms. Šią klasifikaciją lemia tai, kad yra nedaug įtikinamų tyrimų.
→ Ar perdirbta mėsa susijusi su tam tikros rūšies vėžiu?
Perdirbta mėsa daugiausia padidina gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio, kuris pažeidžia gaubtinę, tiesiąją žarną arba išangės kanalą, skaičių. Tačiau šie maisto produktai taip pat padidina skrandžio vėžio atsiradimo riziką.
→ Ar turėtume nustoti vartoti perdirbtą mėsą?
Nepaisant to, kad perdirbta mėsa yra kancerogeniška, ją galima nuryti, jei ji yra maža. Tačiau verta žinoti, kad 50 gramų mėsos per dieną padidina riziką susirgti vėžiu 18%. PSO duomenimis, kasmet nuo problemų, susijusių su tokio tipo maistu, miršta 34 000 žmonių.
Verta pabrėžti, kad siekiant išvengti storosios žarnos ir skrandžio vėžio, be kitų priemonių, reikėtų laikytis ir subalansuotos mitybos. Padidėjęs daržovių, vaisių, daržovių ir grūdų vartojimas yra geras būdas pagerinti savo sveikatą.
Ma. Vanessa dos Santos
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm
