O kakavos tai yra vaisių labai vertinamas dėl saldaus minkštimo ir jo sėkla, kuris naudojamas šokolado gamyba. Tai labai naudinga mūsų sveikatai, nes pasižymi priešuždegiminėmis, antioksidacinėmis ir kardioprotekcinėmis savybėmis. Kuo didesnis kakavos kiekis, tuo didesnė produkto nauda. Brazilija išsiskiria kaip viena daugiausiai kakavos gaminančių šalių, o Bahia ir Pará yra didžiausios mūsų teritorijos gamintojos.
Taip pat skaitykite: Skirtumas tarp vaisių ir vaisių
kakavos
Kakava yra kakavmedžio vaisius (theobroma cacao), augalas Malvaceae šeima ir lytį Theobroma, kilęs iš Amerikos atogrąžų miškų. THE rūšis nėra endeminė Brazilijoje ir, remiantis Flora do Brasil 2020, ji tikriausiai yra natūralizuota Amazon nuo ikikolumbinės eros. Brazilijoje patvirtinta, kad ši rūšis aptinkama Acre, Amapá, Amazonas, Bahia, Espírito Santo, Maranhão, Pará, Rondônia ir Sergipe valstijose.
Kakavos medis, kilęs iš sėklų, gali būti tarp 5 ir 8 metrų aukščio yra 4-6 metrų baldakimu skersmens. Kai auga miškuose, gali siekti iki 20 metrų aukščio. Taip yra dėl šešėlių ir konkurencijos dėl šviesos su kitomis miške klestinčiomis rūšimis. Kakava auga gero drenažo ir vidutinio/didelio derlingumo dirvose.
At lakštai kakavmedžiai yra dideli ir ovalios formos. Ostiebas yra stačias, yra vieta, iš kurios išeina šakos ir gėlės. Atgėlės jie turi taurę su penkiais baltais taurėlapiais ir vainikėlį, sudarytą iš penkių baltų žiedlapių, kurie yra geltonos spalvos tęsinys (ligula). Ant gėlės pakaitomis išsidėstę žiedlapiai ir taurėlapiai. Gėlės yra hermafroditinės, o apdulkinimą atlieka vabzdžiai, kurie yra genties musė forcipomija pagrindinis apdulkintojas.
Kakavos savybės
O kakava yra kakavmedžio vaisius ir ant augalo remiasi sumedėjusiu žiedkočiu. Jis yra pailgos formos ir turi griovelius. THE kakavos spalva yra įvairi, yra skirtumų tarp veislių ir brandinimo metu. Vaisiai svyruoja nuo žalios iki violetinės ir geltonos iki oranžinės spalvos.
Sėklos kiaušinio formos ir padengtos baltu gleiviniu minkštimu. Nors minkštimas taip pat labai vertinamas dėl saldaus skonio, pagrindinis parduodamas produktas yra sėkla, kąé naudojami, pavyzdžiui, šokolado gamyboje.
Taip pat skaitykite: Ciberžolė – augalas, turintis daugybę farmakologinių savybių
kakavos veislių
Kakavmedis turi tris veisles: criollo, autsaiderių ir trejybinį.
Kreolų veislė: turi didelius vaisius ir sėklas su baltais arba šviesiai violetiniais skilčialapiais. Iš jo gaminamas švelnaus ir vaisinio skonio šokoladas, žinomas kaip aukščiausios kokybės kakava, vadinama „puia kakava“. Jis yra labiau pažeidžiamas ligų nei pašalinis tipas.
Išorinė veislė: pateikia intensyviai violetinės spalvos sėklą, turinčią daug antocianino. Ji vadinama „bazinio tipo“ kakava ir yra daugiausiai gaminama pasaulyje. Iš šios kakavos gaunamas kartaus ir sutraukiančio skonio šokoladas, nes jame yra daugiau fenolinių junginių, palyginti su criollo.
Trejybinė veislė: jis gaunamas sukryžminus criollo ir svetimas veisles. Šios kakavos sėklos skiriasi nuo šviesiai geltonos iki tamsiai violetinės spalvos.
Kakavos naudojimas
kakava yra žaliava šokolado gamybai, tačiau tai nėra vienintelis šio vaisiaus panaudojimas. sėklos anapus duoda šokolado gamybai, taip pat naudojami kakavos miltelių ir kakavos sviesto gamybai.sPaskutinis darbuotojas taip pat farmacijos ir kosmetikos pramonėje. Taip pat vartojamas kakavos minkštimas, naudojamas drebučiams, likeriams, vynui ir sultims gaminti. Kakavos lukštas taip pat patiko gaminant pašarus gyvuliams.
Taip pat skaitykite: Ar šokoladas turi naudos sveikatai?
Kakavos privalumai
Daugelis žmonių galvoja apie šokolado, pagrindinis produktas, gaunamas iš kakavos, kaip puikus piktadarys, glaudžiai susijęs su svorio augimu. Tačiau daugelis nežino, kad kakava turi daug naudos mūsų sveikatai.
Iš kakavos privalumų galime paminėti jos talpumą antioksidantas, priešuždegiminis ir kardioprotekcinis. Kalbant apie širdies apsauginę funkciją, kakava išsiskiria tuo, kad turi medžiagų, mažinančių trombocitų, todėl sumažėja krešulių susidarymas.
Tačiau verta paminėti, kad vartotojas, rinkdamasis maistą iš kakavos, turi atkreipti dėmesį į pateikiamą kakavos kiekį, kad galėtų pasinaudoti vaisiaus savybėmis. Labiau apdorotuose produktuose gali būti daug riebalų ir cukraus, todėl jie gali būti mažiau naudingi. Pavyzdžiui, kalbant apie šokoladą, sveikesnis pasirinkimas – vietoj pieniško šokolado rinktis 70 % kakavos šokoladą.
Parašė Vanessa Sardinha dos Santos
Biologijos mokytojas