Gliukozė, formulė C6H12O6, Tai vienas iš angliavandenių paprastesnis (monosacharidas). Būtent iš šių monosacharidų, gliukozės, fruktozės ir galaktozės susidaro visi kiti angliavandeniai. Kadangi gliukozė yra pagrindinis mūsų kūno energijos šaltinis, visi angliavandeniai yra suskaidomi fermentai specifiniai, mažesnėse molekulėse. Gliukozė taip pat yra vienas iš pagrindinių produktų fotosintezė kurios atsiranda daržovėse.
Krakmolas, būdamas gliukozės polimeras, veikiamas amilazės fermento, suyra į kelias gliukozės molekules. Tai reiškia, kad valgydami krakmolingą maistą, suvartojame gliukozę.
Kai suvartojame daug gliukozės, mūsų organizmas sunaudoja tai, ko jam reikia, o perteklius siunčiamas į kepenys, kuris paverčia gliukozę į glikogeną ir yra kaupiamas mūsų kepenyse, padidindamas glikogeno koncentraciją. Kai glikogeno lygis pakyla, kepenys pradeda skaidyti glikogeno perteklių, siųsdamos jį į kraują, padidindamos gliukozės koncentraciją kraujyje.
Kadangi gliukozės koncentracija kraujyje yra didelė, automatiškai
kasos pradeda gaminti hormoną insuliną, kad ši gliukozė būtų siunčiama į raumenų ląsteles, kurios virsta glikogenu. Jei gliukozės koncentracija kraujyje išlieka per didelė, organizmas pradeda gliukozę paversti į trigliceridai, kurie bus kaupiami riebalų pavidalu. Tai, kad žmogus visada valgo daug gliukozės turintį maistą, gali nutukti.Vartodami maistą, kuriame gausu gliukozės, taip pat sumažiname gliukozės koncentraciją kraujyje ir trigliceridų kiekį.
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų rinktis maisto produktus, kurių gliukozės indeksas yra mažesnis, kad galėtų geriau kontroliuoti gliukozės koncentraciją kraujyje. Daugumoje maisto produktų, kuriuose yra mažai gliukozės, yra daugiau skaidulų ir mažai riebalų, o tai naudinga tiems, kurie turi problemų širdies ir kraujagyslių.
Kiekvienas, norintis numesti svorio, turėtų rinktis maistą, kuriame yra mažiau gliukozės, pavyzdžiui, daržoves, žalumynus, visavertį maistą ir daug skaidulų turinčius angliavandenius.
Paula Louredo
Baigė biologiją
