Vitaminai: kokie jie yra, kam jie skirti ir rūšys

Vitaminai yra organizmo nesintetinti organiniai junginiai, kurie yra įtraukiami į maistą.

Jie yra būtini svarbių biocheminių procesų organizme funkcionavimui, ypač kaip cheminių reakcijų katalizatoriai.

Pagrindiniai vitaminų šaltiniai yra vaisiai, daržovės, daržovės, mėsa, pienas, kiaušiniai ir grūdai.

Dalinis vitaminų trūkumas vadinamas hipovitaminozė, o vitaminų perteklius vadinamas hipervitaminozė. Avitaminozė yra ypatingas arba visiškas vitaminų trūkumas.

Taip pat yra provitaminų - medžiagų, iš kurių organizmas sugeba sintetinti vitaminus. Pavyzdžiui: karotinai (provitaminas A) ir steroliai (provitaminas D).

Tipai

Vitaminai yra suskirstyti į dvi grupes pagal medžiagą, kurioje jie ištirpsta:

Riebaluose tirpūs vitaminai: yra vitaminai riebaluose tirpus todėl juos galima laikyti. Šiai grupei priklauso vitaminai A, D, E ir K.
Vandenyje tirpūs vitaminai: Tai yra B komplekso vitaminai ir vitaminas C, tirpsta vandenyje. Jų negalima laikyti kūne, todėl hipervitaminozės atvejai būna reti. Jie taip pat greitai absorbuojami ir išsiskiria.

instagram story viewer

riebaluose tirpūs vitaminai

Vitaminas A (Retinolis / beta-karotinas)

Funkcijos: Audinių augimas ir vystymasis; antioksidacinis veikimas; reprodukcinės funkcijos; epitelijos vientisumas; svarbus regėjimui.
Šaltiniai: Kepenys, inkstai, grietinėlė, sviestas, nenugriebtas pienas, kiaušinio trynys, sūris ir riebi žuvis. Karotinų šaltiniai yra morkose, cukinijose, saldžiose bulvėse, manguose, melionuose, papajose, raudonosiose paprikose, brokoliuose, rėžiukuose, špinatuose.
Hipovitaminozė: Kvėpavimo takų, virškinamojo trakto ir šlapimo takų gleivinių keratinizacija. Keratinizacija odos ir akių epitelio. Odos pokyčiai, nemiga, spuogai, sausa oda su pleiskanojimu, sumažėjęs skonis ir apetitas, aklumas naktį, opos ragena, apetito praradimas, augimo slopinimas, nuovargis, kaulų anomalijos, svorio kritimas, padažnėjęs infekcijos.
Hipervitaminozė: Sąnarių skausmas, ilgų kaulų retėjimas, plaukų slinkimas ir gelta.

Vitaminas D

Funkcijos: Kalcio ir fosforo absorbcija. Padeda augti ir stiprinti kaulus, dantis, raumenis ir nervus;
Šaltiniai: Pienas ir pieno produktai, sodrinti margarinai ir grūdai, riebi žuvis, kiaušiniai, alaus mielės.
Hipovitaminozė: Kaulų anomalijos, rachitas, osteomaliacija;
Hipervitaminozė: Hiperkalemija, kaulų skausmas, silpnumas, nesugebėjimas klestėti, kalcio nuosėdos inkstuose;

Vitaminas E (tokoferolis)

Funkcijos: Antioksidacinis poveikis apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų bei kai kurių vėžio rūšių.
Šaltiniai: Augaliniai aliejai, graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, kviečių gemalai, avokadai, avižos, saldžiosios bulvės, tamsiai žalios daržovės.
Hipovitaminozė: Hemolizinė anemija, neurologiniai sutrikimai, periferinė neuropatija ir skeleto miopatija.
Hipervitaminozė: Toksiškumas nėra žinomas.

Funkcijos: Katalizuokite kraujo krešėjimo faktorių sintezę kepenyse. Vitaminas K veikia gamindamas protrombiną, kuris kartu su kalciu padeda sukelti krešėjimo efektą ir yra reikalingas kaulų sveikatai palaikyti.
Šaltiniai: Žalios lapinės daržovės, kepenys, pupelės, žirniai ir morkos.
Hipovitaminozė: Polinkis į kraujavimą.
Hipervitaminozė: Dusulys ir hiperbilirubinemija.

Vandenyje tirpūs vitaminai

Funkcijos: Antioksidantas, gydantis, veikia kūno audinių, įskaitant kaulų matricą, kremzles, kolageną ir jungiamąjį audinį, augimą ir palaikymą.
Maisto šaltiniai:vaisius citrusiniai vaisiai, uogos, obuoliai, pomidorai, bulvės, saldžiosios bulvės, kopūstai, brokoliai.
Hipovitaminozė: Kraujavimo dėmės ant odos ir kaulų, silpni kapiliarai, trapūs sąnariai, sunku gydyti žaizdas, kraujuoja dantenos.

At egzotiniai vaisiai jie taip pat yra puikūs vitamino C šaltiniai.

Kompleksiniai B grupės vitaminai

B komplekso vitaminus sudaro aštuoni vitaminai:

Tiaminas (B1)

Funkcijos: Energijos išsiskyrimas iš angliavandenių, riebalų ir alkoholio.
Šaltiniai: Kviečių gemalai, žirniai, mielės, stiprinti pusryčių dribsniai, žemės riešutai, kepenys, bulvės, kiauliena ir jautiena, kepenys, grūdai, ankštiniai augalai.
Hipovitaminozė: Beriberi (galūnių skausmas ir paralyžius, širdies ir kraujagyslių sistemos pokyčiai ir edema), anoreksija, nevirškinimas, vidurių užkietėjimas, skrandžio atonija, sekrecija nepakankamas druskos rūgšties kiekis, nuovargis, bendra apatija, širdies raumenų silpnumas, edema, širdies nepakankamumas ir lėtinis sistemos skausmas skeletinis raumuo.
Hipervitaminozė: Gali sutrikdyti kitų B komplekso vitaminų absorbciją.

Riboflavinas (B2)

Funkcijos: Tai suteikia energijos iš maisto, vaikų augimo, audinių atstatymo ir priežiūros.
Šaltiniai: Jogurtas, pienas, sūris, kepenys, inkstai, širdis, kviečių gemalai, vitamininiai pusryčių dribsniai, grūdai, riebi žuvis, mielės, kiaušiniai, krabai, migdolai, moliūgų sėklos, daržovės.
Hipovitaminozė: Cheilozė (įtrūkimai burnos kampuose), glositas (liežuvio edema ir paraudimas), neryškus matymas, fotofobija, odos lupimasis, seborėjinis dermatitas.

Niacinas (B3)

Funkcijos: Reikalingas energijos gamybai ląstelėse. Jis vaidina svarbų vaidmenį vykdant fermentus riebalų rūgščių apykaitoje, kvėpuojant audiniuose ir šalinant toksinus.
Šaltiniai: Liesa mėsa, kepenys, riebi žuvis, žemės riešutai, vitamininiai grūdai, pienas, grybų sūris, žirniai, žalios lapinės daržovės, kiaušiniai, artišokai, bulvės, šparagai.
Hipovitaminozė: Silpnumas, pelagra, anoreksija, nevirškinimas, odos bėrimas, psichinė sumišimas, apatija, dezorientacija, neuritas.

Pantoteno rūgštis (B5)

Funkcijos: Riebalų, baltymų ir angliavandenių energijos transformavimas į būtinas medžiagas, tokias kaip hormonai ir riebalų rūgštys.
Šaltiniai: Kepenys, inkstai, kiaušinio trynys, pienas, kviečių gemalai, žemės riešutai, graikiniai riešutai, sveiki grūdai, avokadas.
Hipovitaminozė: Neurologiniai sutrikimai, galvos skausmas, mėšlungis ir pykinimas.

Piridoksinas (B6)

Funkcijos: Jis vaidina vaidmenį centrinėje nervų sistemoje, dalyvauja medžiagų apykaitoje lipidai, fosforilazės struktūroje ir aminorūgščių pernešime per ląstelės membraną.
Šaltiniai: Kviečių gemalai, bulvės, bananas, kryžmažiedės daržovės, riešutai, riešutai, žuvis, avokadas, sezamo sėklos.
Hipovitaminozė: Centrinės nervų sistemos anomalijos, odos sutrikimai, anemija, dirglumas ir traukuliai.
Hipervitaminozė: Ataksija ir sensorinė neuropatija.

Biotinas (B8)

Funkcijos: Energijos gamyba per maistą, riebalų sintezė, baltymų likučių išsiskyrimas.
Šaltiniai: Kiaušinio trynys, kepenys, inkstai, širdis, pomidorai, mielės, avižos, pupelės, soja, riešutai, artišokai, žirniai ir grybai.
Hipovitaminozė: Odos pokyčiai.

Folatas (B9) - folio rūgštis

Funkcijos: Jis veikia kaip angliavandenių apykaitos koenzimas, palaiko imuninės sistemos funkciją vitaminas B12 yra DNR ir RNR sintezėje, be to, jis dalyvauja formuojant ir subrandinant ląstelių ląsteles. kraujas.
Šaltiniai: Žalios lapinės daržovės, kepenys, burokėliai, kviečių gemalai, vitamininiai grūdai, riešutai, žemės riešutai, grūdai, ankštiniai augalai.
Hipovitaminozė: Megaloblastinė anemija, gleivinės pažeidimai, nervinio vamzdelio apsigimimas, augimo problemos, virškinimo trakto sutrikimai, branduolinių ląstelių morfologijos pokyčiai.

Kobalaminas (B12)

Funkcijos: Jis veikia kaip kofermentas aminorūgščių apykaitoje ir susidarant hemoglobino hemo daliai; būtinas DNR ir RNR sintezei; dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių susidaryme.
Šaltiniai: Gyvūninis maistas, kepenys, inkstai, liesa mėsa, pienas, kiaušiniai, sūris, mielės.
Hipovitaminozė: Pernicious anemija, megaloblastinė anemija, virškinimo trakto sutrikimai.

Taip pat skaitykite apie: