Chitinas yra struktūrinis polisacharidas, kurio gamtoje yra daug.
Chitinas susideda iš ilgos N-acetilglukozamino, gliukozės darinio, grandinės. Polisacharidai yra monosacharidų polimerai, priklausantys angliavandenių grupei.
Chitino struktūrą 1929 m. Atrado Albertas Hofmannas. Chitino molekulinė formulė yra (C8H13O5N)ne.
Chitinas yra antras pagal pobūdį polisacharidas. Pirmasis yra celiuliozė, esanti daržovių ląstelių sienelėje.
Chitinas ir celiuliozė turi labai panašią cheminę struktūrą. Cheminę chitino struktūrą diferencijuoja acetamido grupė, esanti prie anglies 2. Celiuliozėje šioje padėtyje yra hidroksilo grupė.
Taip pat svarbu nepainioti chitino su keratinu, kurie atlieka panašias funkcijas. Tačiau keratinas yra baltymas, o chitinas - angliavandeniai. Keratinas yra sintetinamas kūno ir veikia formuodamasis kūno struktūras, tokias kaip nagai, plaukai, kanopos, snapai ir svarstyklės.
Kur galima rasti chitino?
Gamtoje chitinas yra ląstelės sienelėje grybai ir egzoskelete nariuotakojai.
Egzoskeletas yra nariuotakojų „išorinis griaučiai“, jis apsaugo vidaus organus, palaiko kūną ir apsaugo nuo vandens netekimo. Be chitino, egzoskelete taip pat yra kalcio karbonato, baltymų, lipidų ir pigmentų.
Gyvūno gyvenimo metu egzoskeletas gali būti keičiamas kelis kartus.
Vabzdys, vykdantis egzoskeleto mainus
Išmokti daugiau apie polisacharidai.
Virtuvės funkcijos
Gamtoje chitino funkcijos yra susijusios su struktūrų formavimu ir apsauga.
Chitinas siūlo apsaugą, atramą ir atramą vabzdžių kūnui per egzoskeletą. Grybų atveju chitinas yra grybelio dalis ląstelių sienelės kuris suteikia ląstelėms tvirtumo. Be to, chitinas taip pat apsaugo nuo vandens praradimo.
Šiuo metu chitinas taip pat gali būti naudojamas biotechnologijose, nes tai nealergizuojanti ir biologiškai skaidoma medžiaga. Sužinokite apie kai kuriuos pagrindinius jo naudojimo būdus:
- Jis gali būti transformuojamas į pluoštus, skirtus gamybai ir chirurginėms siūlėms gaminti;
- Plastikinių pakuočių pakaitalas;
- Naudojamas kaip maisto priedas, jis gali sumažinti kalorijų ir cholesterolio kiekį.
Taip pat skaitykite:
- Celiuliozė
- Angliavandeniai ar angliavandeniai: kas tai yra?
- Angliavandenių funkcija ir klasifikacija
