Tu lipidai arba riebalai yra organinės molekulės, netirpios vandenyje ir tirpios tam tikrose organinėse medžiagose, tokiose kaip alkoholis, eteris ir acetonas.
Šios biomolekulės, dar vadinamos lipidais arba lipidais, susideda iš anglies, deguonies ir vandenilio.
Jų galima rasti augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktuose, todėl jas reikia vartoti subalansuotai.
Lipidų funkcijos
Lipidai atlieka svarbias kūno funkcijas, žr. Žemiau:
- Galios rezervas: naudoja organizmas esant poreikiui ir yra gyvūnams bei augalams;
- Šilumos izoliacija: gyvūnų riebalų ląstelės sudaro sluoksnį, kuris palaiko kūno temperatūrą, o tai būtina gyvūnams, gyvenantiems šaltame klimate;
- Riebalų rūgštys: yra augaliniame aliejuje, išgaunamame iš sėklų, tokių kaip soja, saulėgrąžos, rapsai ir kukurūzai, kurie naudojami sintetinant organines molekules ir ląstelių membranas.
- Vitaminų absorbcija: padėti įsisavinti vitaminai A, D, E ir K, kurie tirpsta riebaluose ir tirpsta aliejuose. Kadangi šios molekulės nėra gaminamos žmogaus organizme, svarbu šiuos aliejus vartoti maiste.
Taip pat skaitykite apie Maistinių medžiagų.
Lipidų struktūra
lipidai yra esteriai, tai reiškia, kad juos sudaro rūgšties (riebalų rūgštis) ir alkoholio (glicerolio ar kitos) molekulės.
Jie yra netirpsta vandenyje nes jo molekulės yra nepolinės, tai yra, jos neturi elektrinio krūvio ir dėl šios priežasties neturi jokio afiniteto polinėms vandens molekulėms.
Lipidų tipai ir pavyzdžiai
Karotinoidai
Tai yra oranžiniai pigmentai, esantys visų augalų ląstelėse, kurie dalyvauja fotosintezėje kartu su chlorofilu, tačiau vaidina pagalbinį vaidmenį.
Karotino šaltinio pavyzdys yra morkos, kurias prarijus ši medžiaga tampa vitamino A pirmtaku, būtinu geram regėjimui.
Karotenoidai taip pat naudingi imuninei sistemai ir veikia kaip priešuždegiminiai.
vaškai
Jų yra ant augalų lapų paviršių, ant kai kurių vabzdžių kūno, ant bičių vaško ir net žmogaus ausies viduje.
Šio tipo lipidai yra labai netirpūs ir apsaugo nuo vandens praradimo per prakaitą. Jie susideda iš alkoholio molekulės (skiriasi nuo glicerolio) ir 1 ar daugiau riebalų rūgštys.
Fosfolipidai
Tai yra pagrindiniai programos komponentai ląstelių membranosyra gliceridas (glicerolis, susietas su riebalų rūgštimis) kartu su fosfatu.
Gliceridai
Jie gali turėti 1–3 riebalų rūgštis, prijungtas prie glicerolio molekulės (alkoholio, prie kurio 3 anglies junginiai yra prijungti prie hidroksil-OH). Geriausiai žinomas pavyzdys yra trigliceridas, kurį sudaro trys riebalų rūgščių molekulės.
steroidai
Jie susideda iš 4 tarpusavyje sujungtų anglies žiedų, susietų su hidroksilais, deguonies ir anglies grandinėmis.
Kaip steroidų pavyzdžius galime paminėti vyriškus lytinius hormonus (testosteroną), moteriškus lytinius hormonus (progesteroną ir estrogeną), kitus organizme esančius hormonus ir cholesterolio.
Cholesterolio molekulės asocijuojasi su kraujo baltymais (apoproteinais), formuodamos DTL arba MTL lipoproteinus, kurie yra atsakingi už steroidų transportavimą.
MTL lipoproteinai perneša cholesterolį, kurio vartojant per daug, kaupiasi kraujyje. Kita vertus, DTL lipoproteinai pašalina cholesterolio perteklių iš kraujo ir nuneša į kepenis, kur jis bus metabolizuojamas. Norint atlikti šį „valymo“ vaidmenį, vadinamos DTL gerojo cholesterolio.
Patikrinkite savo žinias lipidų pratimai.
Maistas, kuriame gausu lipidų
Lipidų suvartojimas yra būtinas, nes tai duoda daug naudos sveikatai ir padeda organizmui veikti. Tu lipidų turintis maistas jie gali būti gyvūninės ir augalinės kilmės.
Tu gyvūninis maistas lipidų šaltiniai yra:
- raudona mėsa
- Žuvis
- Kiaušiniai
- Pienas
- Sviestas
Tu augalinis maistas lipidų šaltiniai yra:
- Kokosas
- Avokadas
- Aliejinių augalų sėklos, tokios kaip kaštonai, graikiniai riešutai, migdolai ir sezamas
- Alyvuogių aliejus
Skaityk ir tu:
- Angliavandeniai ar angliavandeniai: kas tai yra?
- Maisto piramidė
- Baltymai
