Esterinimas yra grįžtama cheminė reakcija tarp karboksirūgšties ir alkoholio, gaunant esterį ir vandenį.
Reakciją galima apibūdinti taip:
KARBOKSIRūgštis + ALKOHOLIS → ESTERIS + VANDuo
Esterinimo reakcija yra lėta, todėl reikia padidinti temperatūrą ir turėti katalizatorių, kad pagreitėtų jo greitis. Šis procesas vadinamas „Fischer“ esterifikacija.
Vadinama atvirkštinė reakcija į esterinimą Esterio hidrolizė. Šiuo atveju iš esterio ir vandens gaunama karboksirūgštis ir alkoholis.
Esterinimo reakcijos
Bendra esterinimo reakcijos lygtis yra tokia:
Atkreipkite dėmesį, kad vanduo susidaro susijungus karboksirūgšties hidroksilo grupei (OH) su alkoholio vandeniliu (H).
Likusi karboksirūgšties ir alkoholio anglies grandinės dalis susijungia ir sudaro esterį.
Esterinimas taip pat gali vykti tarp neorganinės rūgšties arba antrinio ar tretinio alkoholio.
Šiuo atveju vanduo susidarys kitaip: hidroksilo grupė atsiras iš alkoholio, o vandenilis - iš rūgšties.
Pavyzdys yra neorganinės rūgšties ir neorganinio esterio susidarymo reakcija. Trys organinės rūgšties (azoto rūgšties) molekulės reaguoja su glicerinu ir sudaro trinitrogliceriną (nitrato esterį) - sprogmenį.
programos
Esterių gavimas yra svarbus įvairių rūšių produktų gamybai. Žr. Keletą pavyzdžių:
Kvapiosios medžiagos maisto pramonėje
Fischerio esterinimas yra pagrindinė priemonė gaminant esterius pramonės įmonėse, ypač maisto produktuose.
Kvapiosios medžiagos yra esteriai, suteikiantys aromatą ir skonį pramoniniams produktams, pavyzdžiui, saldainiams, saldumynams, gaiviesiems gėrimams ir sultims.
Esterių, naudojamų kaip kvapiosios medžiagos, pavyzdžiai:
- etilo etanoatas: obuolių aromatas
- oktilo etanoatas: apelsinų aromatas
- Etilo butanoatas: ananasų aromatas
Biodyzelinas
Biodyzelinas gaunamas peresterinimo reakcijos būdu.
Procesas susideda iš augalinio aliejaus arba gyvūninių riebalų (trigliceridų) sumaišymo su metanoliu arba etanoliu, dalyvaujant katalizatoriui.
Vienas iš reakcijos produktų yra glicerinas, iš kurio galima gaminti kosmetiką, maisto produktus ir vaistus.
Taip pat skaitykite:
- Transesterinimo reakcija
- Neutralizavimo reakcija
- Muilinimo reakcija: esterio hidrolizė
