Ar kada pastebėjote, kad netrukus po to, kai pagardiname salotas, daržovės pradeda nykti? Tai atsitinka dėl labai įprasto proceso, vadinamo osmosas.
kad mes suprastume kas yra osmosas, pirmiausia turime žinoti keletą svarbių sąvokų, tokių kaip ištirpusios medžiagos ir tirpiklio. Šis paskutinis terminas reiškia medžiagą, galinčią ištirpinti kitus, pvz., Vandenį. Kita vertus, ištirpusios medžiagos yra medžiagos, kurias ištirpina tirpiklis, pavyzdžiui, druska.
Kai tirpale yra daug ištirpusių medžiagų, sakome, kad terpė yra hipertoninis; ir kai ištirpusio tirpalo yra nedaug, sakome, kad terpė yra hipotoniškas. vidurys yra izotoninis kai ištirpusios medžiagos ir tirpiklio koncentracija yra vienoda.
osmosas yra labai dažnas procesas tarp ląstelių ir būdingas vandens judėjimui per membrana nuo mažiau koncentruotos (hipotoninės) terpės iki labiau koncentruotos (hipertoninės) terpės. Tirpiklis kerta ląstelės membraną ir migruoja iš regiono, kuriame jo yra daugiau, į vietą, kurioje jis yra mažesnis.
Vėl įsivaizduokite salotų pavyzdį. Esant druskai, išorinėje aplinkoje yra didesnis ištirpusio tirpalo kiekis, tai yra, jis tampa hipertoninis. Tada vanduo palieka augalų ląsteles osmoso būdu, bandydamas palikti vidinę ir išorinę aplinką tuo pačiu tirpalo ir tirpiklio kiekiu.
Analizuokite vandens judėjimą į ląstelę arba iš jos iš skirtingų terpių *
Dabar įsivaizduokite kitą situaciją: įdėjote a ląstelė pasodinti hipotoninėje terpėje ir netrukus po to pastebėti, kad ląstelė padidėjo. Kas nutiko šiuo atveju?Teisingai! Vanduo migravo iš išorinės aplinkos į vidinę ląstelės aplinką, nes tarpląstelinė aplinka yra hipertoninė. Jei ta pati ląstelė būtų įdėta į hipertoninę terpę, ląstelė netektų vandens, taigi ji nudžiūtų.
Dabar jūs žinote, kodėl salotos vysta, kai dedama druskos: ji praranda vandenį dėl osmoso! Todėl prieš patiekdami venkite įdėti prieskonių per ilgai, nes taip patiekiate daug gražesnį ir skanesnį produktą.
* Vaizdo kreditas: „Wikimedia Commons“
Autorius Ma. Vanessa dos Santos
