Tu gaivieji gėrimai jais mėgaujamasi beveik visose pasaulio vietose ir jų skoniai yra patys įvairiausi. Šis gėrimas buvo sukurtas 1772 m., Kai anglų chemikas Josephas Priestley sukūrė mineralinio vandens karbonizavimo būdą. Pirmoji pramonė, skirta šio produkto gamybai, pasirodė JAV, 1871 m. Pirmoji pramonė Brazilijoje pradėjo veikti 1905 m.
Keli mokslininkai prisidėjo prie įvairių rūšių gaiviųjų gėrimų ir šių produktų pakuočių pakeitimų. Pirmieji naudojami stikliniai buteliai, pavyzdžiui, buvo gintaro spalvos (tamsūs), vėliau jie buvo modifikuoti į bespalvius butelius.
Visuotinai žinoma, kad šis skystis buvo vertinamas ilgą laiką, tačiau kas iš tikrųjų yra a soda? Kas tavo cheminė sudėtis?
Tai gazuotas gėrimas (jame yra karbonatų) ir nealkoholinis. Sodos skirtumas, palyginti su kitais nealkoholiniais gėrimais, yra jo sudėtyje esantis anglies dioksidas, kuris tai svarbu, nes šios dujos sustiprina skonį ir gaivų bei bakteriostatinį poveikį (išsaugo pradines savybes). Tam anglies dioksidas turi būti gerai ištirpęs skystyje, kuris atsiranda esant žemesnei temperatūrai.
Kuo šaltesnė soda, tuo daugiau ištirps anglies dvideginio
cheminė gaiviųjų gėrimų sudėtis jis gana platus. Šis produktas, be anglies dioksido, turi šias medžiagas:
Vanduo: tai yra didžiausia soda formulėje esanti medžiaga, maždaug 88%. Kad jis būtų naudojamas, jis turi būti labai grynas;
Koncentrataiyra vaisių ar daržovių ekstraktų, aliejų ir stipriųjų gėrimų mišiniai. Tai garsusis sodos sirupas;
Karbonatai (CO3) ir bikarbonatai (HCO3): tai yra medžiagos, kurios, kontaktuodamos su sodoje esančiomis rūgštimis, reguliuoja jos pH, neleisdamos ypatingo rūgštingumo;
Sulfatai (SO4) ir fenolių (C.6H6O): medžiagos, kurios stiprina sodos skonį;
Cukrus (sacharozė / C.12H22O11): tai yra antras pagal gaiviųjų gėrimų mišinį komponentas, apie 11%, jo funkcija yra produkto saldinimas ir tirštinimas. Dietiniuose ar nekaloringuose gaiviuosiuose gėrimuose cukrus pakeičiamas saldikliais, kurie saldina ir sustiprina skonį, pavyzdžiui, sacharinas (C7H5NSO3) ir aspartamo (C.14H18N2O5);
Rūgštiklis: tai yra medžiaga, kuri, be skonio stiprinimo, veikia mažindama sodos pH, ją rūgštindama ir neleisdama daugintis mikroorganizmams. Citrinų rūgštis (C.6H8O7) yra rūgštiklio pavyzdys. Kolos skonio gaiviuosiuose gėrimuose rūgštiklis yra fosforo rūgštis (H3Dulkės4).
Antioksidantas: tai medžiaga, neleidžianti deguonies dujoms sąveikauti su soda esančiomis medžiagomis ir bloginti kvapą bei skonį. Askorbo rūgštis (vitaminas C) yra plačiai naudojamas antioksidantas. Šviesos ir šilumos buvimas skatina kai kurių šaltnešio komponentų oksidaciją.
konservantas: kaip yra bakterijų ir grybų, atsparių sodos rūgštingumui ir kad, kada gali pakeisti spalvą, kvapą ir aromatą, naudojami kai kurie konservantai, pavyzdžiui, benzoatas. natris (C7H5O2Na), siekiant užkirsti kelią rūgščiai atsparių mikroorganizmų dauginimuisi.
Atkreipkite dėmesį, kad gaiviųjų gėrimų sudėtis yra gana sudėtinga, tačiau svarbu tai, kad tai yra labai malonus gomurio gėrimas. Jeigu nori ilgiau išlaikykite gražų sodos skonį, vadovaukitės toliau pateiktais patarimais:
Laikykite jį kuo šalčiau;
Duokite pirmenybę stiklinėms talpykloms ar aliuminio skardinėms (plastikiniai indai ilgainiui leidžia daliai dujų praeiti);
Jei perkate didelį butelį ir negeriate viso to, likusius išpilkite į mažesnę talpyklę ir sandariai uždarykite dangtelį. Kuo daugiau laisvos vietos butelyje, tuo lengviau iš skysčio išeis dujos.
Nepalieka šaltnešio šviesos ir karščio.
Aliuminio pakuotė neleidžia dujoms išeiti pro jos sienas
Mano. Diogo Lopes Dias
