Jūs tikriausiai jau girdėjote apie baltymus. Bet ar žinote, kas jie yra, kam jie skirti ir kur jie randami? Šiame tekste sužinosime daugiau apie šią medžiagą!
Baltymai yra medžiagos, kurios sudaro visas gyvas būtybes. Nuo mikroskopinių iki didelių organizmų gyvūnai ir augalų, visi jų vystymasis ir augimas priklauso nuo baltymų.
Baltymai atlieka pačias įvairiausias funkcijas: padeda struktūriniam organizmų formavimuisi, veikia ląstelių apykaitą, padeda transportuoti medžiagos, veikiančios raumenų susitraukimą, taip pat yra antikūnai, kurie gina mūsų kūną, formuoja kai kuriuos hormonus, be kitų svarbūs veiksmai. Tarp pagrindinių žinomų baltymų galime paminėti hemoglobiną, kuris yra atsakingas už deguonies pernašą Raudonosios ląstelėsir keratino, kurio yra mūsų naguose ir plaukuose.
Baltymai susideda iš molekulių, vadinamų aminorūgštimis, kurias jungia jungtys, žinomos kaip polipeptidai. Yra tik dvidešimt amino rūgščių, kurios jungiasi skirtingai ir sudaro visus skirtingus žinomus baltymus.
Kai kurias aminorūgštis gamina mūsų kūnas, kitas - ne, o jas įsigyjame vartodami maistą. Tos amino rūgštys, kurias sugeba gaminti mūsų organizmas, vadinamos natūraliomis, o tos, kurias mes paimame maistas vadinamos esminėmis.
Vegetarai turi gerai derinti daržoves, kad gautų visas būtinas amino rūgštis
Šios amino rūgštys, kurių paprastai žmonės negamina, yra gyvūniniuose baltymuose, tokiuose kaip kiaušiniai, pienas, sūris ir mėsa. Maistas, kuriame yra visų būtinų amino rūgščių, vadinamas visaverčiu. Tačiau kai kuriuose maisto produktuose nėra visų būtinų amino rūgščių ir jie vadinami neišsamiais, kaip yra daržovių ir kai kurių sėklų atveju.
Nors augaliniame maiste paprastai nėra visų būtinų amino rūgščių, jie yra labai svarbūs mūsų sveikatai, daugiausia dėl to, kad jie teikia skaidulų. Įvairi dieta su daržovėmis ir gyvūniniais produktais garantuoja visas aminorūgštis, kurių reikia mūsų organizmui. Pažymėtina, kad vegetarai gali gauti visų būtinų amino rūgščių valgydami tik daržoves, tik atkreipkite dėmesį į derinius.
Smalsumas: patiekalas su ryžiais ir pupelėmis turi visas žmonėms būtinas amino rūgštis.
Autorius Ma. Vanessa dos Santos
