Ar kada bandėte plauti indus, naudojant tik vandenį?─ Tai neišeina, ar ne ?!Kodėl vien vanduo negali pašalinti riebalų ir nešvarumų?Tai taip atsitinka todėl, kad šių medžiagų sudėtis labai skiriasi nuo vandens sudėties, todėl joms sunku maišytis.
Mes sakome, kad vandens molekulės yra poliarinis, tai yra, jie turi dalis, kurios yra įkraunamos: viena dalis yra teigiama, o kita - neigiama.Riebalai ir aliejai yra apolarinis, o tai reiškia, kad jo molekulės neturi jokio krūvio.Taigi, polinės vandens molekulės negali prasiskverbti pro riebalų molekules ir jų tempti. Dėl tos pačios priežasties aliejus nesimaišo su vandeniu, kaip parodyta šiame paveiksle:
Vanduo ir aliejus nesimaišo, nes vanduo yra poliarinis, o aliejus - nepolinis
Kita problema yra ta, kad vandens molekulės sudaro tam tikrą „odą“ arba „plėvelę“, dėl kurios jai dar sunkiau prasiskverbti į purvą. Šis plonas sluoksnis vadinamas vandens paviršiaus įtempimas. Jo susidarymas vyksta dėl to, kad vienos vandens molekulės teigiama dalis pritraukia neigiamą kitos vandens molekulės dalį ir pan.
Tokiu būdu molekulės yra labai arti viena kitos, ypač paviršiaus molekulės, formuojančios filmą, apie kurį kalbame. Šioje iliustracijoje parodyta, kaip vandens molekulės (kurias simbolizuoja mėlyni rutuliai) pritraukia viena kitą ir sukuria paviršiaus įtampą:
Paviršiaus įtempimas yra „plėvelė“, susidaranti dėl traukos jėgų tarp paviršiaus vandens molekulių
Įrodymas, kad vanduo iš tikrųjų turi šią „plėvelę“, parodytas žemiau esančiame paveikslėlyje, kuriame vabzdys gali vaikščioti ant vandens:
Vabzdys ant vandens dėl intensyvios paviršiaus įtempimo
Taigi, norėdami išvalyti riebalus ir nešvarumus, turime naudoti muilą.Bet kaip veikia muilas? Kaip jis valo?
Iš esmės, muilas sugeba „sulaužyti“ šią „vandens plėvelę“, leidžiantį prasiskverbti į medžiagas ir pašalinti nešvarumus. Štai kodėl muilas dažnai vadinamas a paviršiaus aktyvioji medžiaga arba paviršiaus aktyvioji medžiaga, nes jis sumažina vandens paviršiaus įtempimą. Tarsi muilas padarytų vandenį „drėgnesnį“, žinai ?!
Bet kaip jis tai gauna?Norėdami suprasti, pažiūrėkite į žemiau esantį vaizdą, kuriame parodyta muilo struktūra:
Tipinė muilo struktūra
Pažiūrėkite, ar muilas turi nepolinę dalį (taip pat riebalus ir aliejų)ir kita dalis yra polinė (kaip ir vanduo).Tokiu būdu nepolinė muilo molekulės dalis sąveikauja su nepolinėmis riebalų ir aliejaus molekulėmis,o polinė dalis sąveikauja su polinėmis vandens molekulėmis.
Muilo molekulės pasiskirsto ir sudaro miceles, kaip parodyta šiame paveiksle:
Muilo mišinio vyniojimo tepalas
Atkreipkite dėmesį, kad nepolinė muilo molekulių dalis supa riebalų dalelę, kurią tempia vanduo, kuris liečiasi su poline muilo dalimi į išorę. Taigi muilo suformuotos micelės padeda pašalinti riebius nešvarumus.
Jennifer Fogaça
Baigė chemiją
