Wasabi yra a tipiškas japonų kulinarinis pagardas, išgaunamas iš augalo wasabia japonica, savotiškas ridikas.
Dažnai, ypač Vakaruose, vasabi asocijuojasi su krienai, abu labai panašūs prieskoniai, tačiau skirtingi gamybos procesai.
Žinoma, kad vasabis atrodo kaip kreminės žalios spalvos pasta, pasižyminti stipriu aromatu ir skoniu. Jis naudojamas rytietiškoje virtuvėje ruošiant suši, sašimi, niguiris ir kiti maisto produktai iš žalios žuvies.
Sužinokite daugiau apie Suši ir Sašimi.
Daugumoje japonų maisto specializuojančių restoranų vasabi yra pramoninės kilmės (miltelių arba pastos).
Pavyzdžiui, Brazilijoje daugelyje vietų, be originalaus vasabi, yra naudingiau naudoti žalią šaknį.
Šio pasirinkimo paaiškinimas yra tikro vasabi sunkumas ir didelė kaina.
Kadangi tai retas augalas, kurio ilgaamžiškumas yra mažas (maždaug dviejų dienų riba) ekonomiškai gana sunku gauti natūralaus vasabi vakarietiškuose restoranuose.
Taip pat žiūrėkite: suši rūšių
Vasabi kilmė
Remiantis senovės įrašais ir žodynais, manoma, kad vasabi buvo naudojamas japonų virtuvės stiprinimui nuo XVI a.
Tačiau prieš naudodami kulinariją japonai jau tyrinėjo vasabį medicinoje.
Dietologų teigimu, vasabi turi priešuždegiminių, antibakterinių savybių ir buvo naudojamas kaip apsinuodijimo priešnuodis.
Sprendimas išbandyti vasabį gaminant buvo priimtas, kai japonai atrado, kad augalas gali užmaskuoti stiprų kai kurių žuvų kvapą, be to, jis veikia kaip baktericidas.