O sūrio kremas, kuris portugalų kalba gali būti išverstas kaip „kreminis sūris“, yra baltojo sūrio rūšis.
Minkštos tekstūros ir šiek tiek rūgštaus skonio sūrio kremas jis labai įvairiai naudojamas kulinarijoje ir gali būti naudojamas tiek saldžių, tiek pikantiškų receptų gamyboje.
Tai sūris, pagamintas valgyti šviežias ir kurio riebumas paprastai yra didesnis nei kitų sūrių.
Kilmė sūrio kremas
Yra dvi pagrindinės kilmės teorijos grietinėlės chesse.
Pirmasis teigia, kad sūrio kremas yra originalus delikatesas iš JAV ir buvo sukurtas, kai pieno ūkininkas Williamas A. Lawrence'as (1822 m. Kovo 26 d. - 1890 m. Rugpjūčio 12 d.) Iš Česterio (Niujorkas) bandė atgaminti prancūzišką sūrį. Neufchatelis.
„Neufchâtel“ sūris (autorius: Zantastik / Creative Commons)
Pagal šią teoriją, bandydamas atgaminti prancūzišką sūrį, Williamas padarė klaidą, kurios rezultatas buvo kreminės tekstūros sūris, nei tikėtasi.
William A. Lawrence (1822 m. Kovo 26 d. - 1890 m. Rugpjūčio 12 d.)
Tačiau antroje istorijoje teigiama, kad atsitiktinių atradimų teorija yra ne kas kita kaip mitas.
Yra pranešimų, kad instrukcijas galima rasti sūrio kremas pradžios 1769 laikraščiuose ir kituose leidiniuose.
Ši antroji teorija teigia, kad Williamas A. Lawrence'as tik pirmasis pagamino didelius produkto kiekius ir tai lėmė technologinė raida, kurią pieno pramonė išgyveno 1800 m. Antrojoje pusėje.
kaip sūrio kremas Jis pagamintas?
O sūrio kremas yra pagamintas per fermentacijos procesą, kurį sukelia išoriniai mikroorganizmai, pavyzdžiui, bakterijos Streptococcus thermophilus. Dėl šios fermentacijos atsiranda varškė.
Varškės ruošimas (Šaltinis: cafuego, Foter.com/CC BY-SA)
Paruošta varškė padalijama į kubelius, kurie dedami į audinį 12 valandų, kad išrūgos galėtų nutekėti.
Galiausiai, kai varškė visiškai nusausinama, dedama druskos ir kitų ingredientų, kurie prisideda prie vienalytės tekstūros, kurią galima iškart supakuoti.
Kai kurie žmonės pasirenka tai padaryti sūrio kremas naminis: koštuvą išklokite audiniu ir uždėkite ant jo natūralaus jogurto, kad visos išrūgos nutekėtų.
Vėliau šis jogurtas dedamas pailsėti į šaldytuvą maždaug 10 valandų, taigi bus paruoštas vartoti.
Yra ir tokių, kurie nusprendžia tai padaryti sūrio kremas kefyro.
Kefyras yra rūgštus gėrimas, gaunamas dėl tam tikros pieno fermentacijos, dėl kurio susidaro granulės, vadinamos kefyro grūdai.
Kefyro grūdai (Autoriai: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alanas Costa / „Creative Commons“)
skirtumai tarp sūrio kremas ir varškės
Pagrindinis varškės ir varškės skirtumas sūrio kremas yra maža detalė, kuri yra gamybos proceso dalis.
Tiek varškės, tiek varškės gamyboje sūrio kremas, pienas fermentuojamas, kad būtų varškė, o į jį pridedami emulsikliai ir grietinėlė.
Tačiau fermentacija, dėl kurios atsiranda varškė sūrio kremas jį gamina išoriniai mikroorganizmai.
Rauginant varškę, naudojamas fermentas, vadinamas fermentu, kuris išgaunamas iš atrajotojų skrandžio.
Informacija apie maistingumą: sūrio kremas prieš sūrio kremas
Kalbant apie informaciją apie maistingumą, taip pat galime išskirti keletą aspektų, kuriuose varškės ir sūrio kremas išsiskirti.
O sūrio kremas turi didesnis riebalų kiekis palyginti su varške.
Pažvelkite į duomenis iš „Inmetro“ (Nacionalinis metrologijos institutas) 30 gramų kiekvieno sūrio:
| Patiekimas: 30g | Bendras riebalų kiekis | Sotieji riebalai | Vienspalviai riebalai | Polysat riebalai | vidutinis cholesterolio kiekis |
|---|---|---|---|---|---|
| sūrio kremas | 7,7 g | 5,3 g | 2,0 g | 0,5 g | 27g |
| Sūrio kremas | 4,5 g | 2,5–4 g | 1,2 g | 0,09 g | 18mg |
Kalbant apie skonį, sūrio kremas jis yra šiek tiek rūgštesnis. Varškės pH yra neutralus, o kartu ir švelnesnio skonio.
Kur rasti sūrio kremas Brazilijoje?
O sūrio kremas jis tapo prieinamas praktiškai visuose Brazilijos prekybos centruose nuo 1994 m.
Prieš tai sūris buvo rastas tik Brazilijoje kaip importuotas produktas, todėl jo kaina pakilo.
Didelė dalis Brazilijos gyventojų apie šį skanėstą sužinojo per restoranuose vartojamus patiekalus.
Šiam scenarijui prireikė kelių prekės ženklų sūrio kremas nustatyti bendrinis ženklinimas su restoranų tinklais.
Siekdami reklamuoti savo produktus, jie priverčia klientus susieti prekės ženklus su tam tikrais patiekalais.
Pavyzdžiui, garsioje picerijų tinkle, vieno iš picų skonių pavadinime yra vienas iš pagrindinių picų prekių ženklų. sūrio kremas iš rinkos.
pica su sūrio kremas
Be partnerystės su picerijomis, kai kurie prekės ženklai sūrio kremas nustatyta bendrinis ženklinimas su kitų tipų restoranais, pavyzdžiui, namais, kurių specializacija yra sūrio pyragas ir įdarytą keptą bulvę.
Bulvės, įdarytos sūrio kremas
Kaip naudotis sūrio kremas?
O sūrio kremas jis naudojamas įvairiais būdais gaminant maistą visame pasaulyje.
Garsusis grietinėlės sūris yra saldžiųjų ir pikantiškų patiekalų ingredientų sąrašo dalis.
Žemiau pateikiamas įvairių „.“ Naudojimo pavyzdžių sąrašas kremas sūriaiir gaminant receptus.
sūrio pyragas
O sūrio kremas yra naudojamas gaminant grietinėlės sūrio pyragą.
padažai
O sūrio kremas kartais jis naudojamas konsistencijai pridėti prie padažų ir sriubų.
Suši
ckaralius sūris tai jau yra japonų virtuvės dalis. (Autorius: Quinnas Dombrowskis / „Creative Commons“)
Žr Suši ir sužinokite daugiau apie suši rūšių.
Olandiškas pyragas
Kai kurie olandiškų pyragų receptai gaminami su sūrio kremas, šokolado ir sausainių
Taip pat žiūrėkite:
- Trans-riebalų
- Cholesterolis
- MTL ir DTL
