Gastronomija yra virtuvės šaka, apimanti visus metodai, praktika ir žinios, padedančios sukurti kokybišką maistą.
Gastronomija tiria ne tik įvairius maisto ruošimo būdus, bet ir kiekvienam valgiui nurodytus gėrimus bei patiekalams gaminti naudojamas medžiagas.
Gastronomijoje besispecializuojantis specialistas vadinamas gastrologu arba „virėju“ gurmanas", Kai kuriais atvejais. Gastronomu vadinamas žmogus, kuris domisi kulinarijos pasauliu, bet ne visada atlieka tyrimą šioje srityje ar tai reiškia, kad jūs nebūtinai esate profesionalas, nebent turite specializaciją ir išsilavinimą gastronomijos srityje.
Sužinokite daugiau apie gurmanas.
Gastronomas gali būti virėjas, taip pat žmogus, kuris negamina maisto, tačiau turi visas žinias apie tai, koks turėtų būti išskirtinis ir kokybiškas maistas.
Vienas iš pagrindinių gastronomijos tikslų yra harmoningai derinti skirtingus skonius ir kvapus, sukeliant visiško pojūčio jausmą: kvapą, skonį, regėjimą ir prisilietimą.
Be puikaus skonio, gastronomas ieško patiekalo, kuris turėtų apetitą sukeliantį aromatą, formą harmoningas ir su geru vizualiniu aspektu, reikalaujantis didelio jautrumo, kai "dengiamas" maisto produktai.
Yra kursų, kurie padeda mokyti gastronomijos srities profesionalus. Gastronomai gali dirbti įvairiose aplinkose, tokiose kaip viešbučiai, restoranai, maitinimas, barai ir kt.
Funkcinė gastronomija
Funkcinė gastronomija yra susijusi su gastronomijos šaka kurti sveikus ir maistingus patiekalus, aukščiau visko.
Tradicinėje virtuvėje dauguma gastronomų galvoja apie patrauklius valgius, kurie žmonėms patinka, nebūtinai sutelkdami dėmesį į mitybos ir sveikus veiksnius, kuriuos gali turėti šis patiekalas.
Iš funkcinės mitybos ir gastronomijos sampratos atsirado šis segmentas, kuris pasisavina maisto produktus, kuriuose gausu medžiagų ir maistinių medžiagų, naudingų visam žmogaus organizmui.
Tarp funkcinės gastronomijos pranašumų, pasak dietologų, yra profilaktika ar gydymas kai kurių ligų, tokių kaip artritas, artrozė, diabetas, autoimuninės ligos, širdies ir kraujagyslių ligos ir ir kt.
Taip pat žr mityba.