mise vietoje (tariama "mizõ plas") yra prancūziškas terminas, plačiai vartojamas gastronomijos srityje, ypač atsiradus „Nouvelle“ virtuvė, kas reiškia „sutvarkyti“ arba „sutvarkyti tam tikrą daiktą“.
apibrėžimas mise vietoje, pasak Larousse Gastronomic yra tai, kad jis yra operacijų, kurios vyksta prieš pasirengimą, rinkinys kiekvieno virtuvės paruošimo proceso metu.
Tada jis susideda iš pradinio bet kokio kulinarinio patiekalo paruošimo etapo, kuriame atskiriami ir sutvarkomi visi jo vykdymui reikalingi indai ir ingredientai.
Ingredientai jau turi būti išmatuoti, taip pat daržovės, daržovės ir mėsa jau turi būti supjaustyti ir apdoroti. Indai taip pat turi būti atskirti tvarkymui.
Pavyzdžiui, profesionalioje virtuvėje mise vietoje tai yra privaloma procedūra, nes ji palengvina ir organizuoja visas operacijas, reikalingas bet kokiam receptui paruošti.
mise vietoje tai yra pagrindinė profesionalaus virėjo pareigų atlikimo procedūra, kad jis galėtų įsitikinti, jog jam netrūksta ingredientų ruošiant receptą.
Be šio vartojimo, terminas mise vietoje jis taip pat naudojamas organizuojant valgio stalą.
Tada mes išdėstome naudojimosi tvarka stalo įrankius, dubenėlius, lėkštes ir kitus indus, kurie bus naudojami, pavyzdžiui, vakarienės metu. Už tokio tipo organizavimą atsako padavėjas.
Taip pat žr Gastronomija.
