Norint suprasti gėrimų gavimo procesą, būtina turėti minimalių cheminių žinių. Jei nežinojai, sužinok dabar: kai kurie gėrimų pramonėje naudojami procesai yra panašūs į tuos, kurie naudojami cheminės analizės laboratorijose.
Distiliavimas: procesas, kurio metu dvi medžiagos yra atskiriamos kaitinant;
Fermentacija: procesas, galintis paversti vieną medžiagą kita, naudojant mikroorganizmus, tokius kaip grybai ir bakterijos.
Tiesą sakant, vienas iš šių procesų nulems galutinį produktą, kai kurie gėrimai gaunami iš tos pačios žaliavos, tačiau jie tampa visiškai kitokie dėl jų panaudojimo būdų. Iš tų pačių javų (salyklo) gaminamas alus (fermentuotas) ir viskis (distiliuotas).
distiliuoti gėrimai
Išskirtinis viskis gaunamas distiliuojant, jis yra vienas iš gėrimų, kurio alkoholio kiekis yra didžiausias: 43–55 ° GL.
Pastaba: ° GL - Gay Lussac laipsniai, alkoholio kiekio mato vienetas.
Branquinha, kaip jis populiariai vadinamas, yra distiliuoto gėrimo, parduodamo už daug mažesnę kainą nei viskis, pavyzdys. Pingo (aguardente) žaliava yra cukranendrės, o distiliuojant misą (cukranendrių sultys), gėrimas tampa formuotas. Alkoholio kiekis: 38-54 ° GL.
Konjakas: įdomus gėrimas, gaminamas iš vyno, kuriame jis distiliuojamas, kol gaunamas konjakas. Alkoholio kiekis: 40-45 ° GL.
Degtinė: bulvių ir kviečių kilmės produktas. Alkoholio kiekis: 40-50 ° GL.
fermentuoti gėrimai
Skysčio fermentacija atliekama veikiant mikroorganizmams, jie minta cukrumi ir išstumia alkoholį.
Pradedant nuo pripažinto alaus, populiaraus gėrimo, gauto fermentuojant javus: apyniai, miežiai, salykliniai grūdai. Alkoholio kiekis: 3-5 ° GL.
Vynas (gautas fermentuojant vynuogių sultis) yra vienas tradiciškiausių gėrimų, pranešimai iš Antikos jau parodė jo ragavimą karalių ir faraonų. Alkoholio kiekis vyne: 12 ° GL.
Šampanas yra prabangus gėrimas, idealiai tinkantis šventinėms dovanoms. Žaliava jai gauti yra vynuogės, tačiau ji skiriasi nuo vyno, nes fermentacija vyksta tik vynuogėse butelis, tai yra vynuogių sultys išpilstomos į butelius ir tada laikomos, nuo tada gėrimas fermentuotas. Alkoholio kiekis: 11 ° GL.
Distiliuotuose gėrimuose yra daug daugiau alkoholio nei fermentuotuose, todėl reikia dozuoti suvartojamą kiekį, kad nepageidaujamas girtumas nebūtų nemaloni staigmena.
Autorius Líria Alves
Baigė chemiją
Brazilijos mokyklos komanda
Žiūrėti daugiau!
Alkoholizmas – Žinoti piktnaudžiavimo alkoholiu pasekmes.
maisto chemija - Chemija - Brazilijos mokykla
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/destilacao-fermentacao-na-producao-bebidas.htm