Etilenas yra organinis junginys, atsakingas už vaisių nokimą. Šis junginys, taip pat žinomas kaip etilenas, veikia kaip hormonas ir yra visoje vaisiaus struktūroje, nuo odos iki jo vidaus, jis gaminamas iš ląstelių.
Reakcija, gaminanti etileną, yra lipidų oksidacija, kai ji vykdoma, vaisiaus pluoštai lūžta, todėl jie tampa minkšti. Subrendusių vaisių saldumas paaiškinamas jo sudėtyje esančių krakmolo ryšių nutrūkimu. Etilenas taip pat yra atsakingas už chlorofilo molekulių, esančių vaisiaus žievelėje, suskaidymą suteikia jai žalią spalvą ir po brandinimo įgauna rausvą arba gelsvą spalvą (pagal vaisius).
Dabar paslaptis, kaip pagreitinti vaisių, tokių kaip pomidorai ir bananai, nokinimo procesą: sudėkite juos į uždarą indą. Yra žinoma, kad bananai, kaip ir pomidorai, sunokę išskiria etileną, padėdami juos uždengę, išvengsite etilenas - kuris yra dujos - išbėga, jis laikomas inde ir pagreitina neprinokusių vaisių nokimo procesą.
Nesustokite dabar... Po reklamos yra daugiau;)
Autorius Líria Alves
Baigė chemiją
Ar norėtumėte paminėti šį tekstą mokykloje ar akademiniame darbe? Pažvelk:
SOUZA, Líria Alves de. „Etilenas ir prinokę vaisiai: kokie santykiai?“; Brazilijos mokykla. Yra: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/etileno-frutas-maduras-qual-relacao.htm. Žiūrėta 2021 m. Birželio 27 d.
