Trans-riebalai, dar vadinami transgeniniai riebalaiyra riebalų rūšis, kurios susidaro dėl hidrinimo proceso, kuris gali vykti natūraliai arba pramoniniu būdu.
natūralus hidrinimas jis įvyksta, kai procesas vyksta gyvūnų prieskrandyje. Dėl šios priežasties kai kuriuose gyvūninės kilmės produktuose, pavyzdžiui, mėsoje ir piene, yra trans-riebalų. Tokiais atvejais transriebalų kiekis yra labai mažas.
pramoninis hidrinimas atsiranda, kai skysti augaliniai aliejai virsta kietaisiais riebalais. Taip pat vadinami pramoniniai trans-riebalai hidrinti riebalai.
Tai specifiniai riebalai, kurių cheminėje sudėtyje yra trans-riebalų rūgščių.
Kam skirti trans-riebalai?
Trans-riebalai kartu su sočiaisiais ir nesočiaisiais riebalais yra viso riebalų, kurių gali būti maiste, rinkinio dalis.
Trans-riebalai naudojami suteikti nuoseklumo į kai kuriuos maisto produktus ir (arba) į padidinti savo galiojimo laiką.
Trans-riebalų, sočiųjų ir nesočiųjų riebalų skirtumas
Trans-riebalų tai riebus gali būti gyvūninės kilmės (kai susidaro dėl atrajotojų skrandyje vykstančio cheminio proceso) arba industrializuotas.
Tai yra labai kenksminga žmogaus organizmui ir sukelia daug sveikatos problemų, ypač atsižvelgiant į blogojo cholesterolio kiekio padidėjimą ir gerojo cholesterolio kiekio sumažėjimą.
sotieji riebalai yra riebalų gyvūninės kilmės kurių, be baltos ir raudonos mėsos, galima rasti, be kita ko, grietinėlėje, svieste, šoninėje, jogurte.
Tai kenksmingi riebalai žmogaus organizmui, dėl kurių padidėja blogojo cholesterolio kiekis ir dėl to kyla širdies problemų. Didžiausia paros norma neturi viršyti 20 gramų.
nesočiųjų riebalų, savo ruožtu, yra riebalų augalinės kilmės. Tai riebalai, esantys, pavyzdžiui, tokiuose maisto produktuose kaip avokadai, alyvuogių aliejus, migdolai, Brazilijos riešutai, linų sėmenys ir kt.
Tai naudinga žmogaus organizmui, nes padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Tačiau per didelis vartojimas gali sukelti koronarines problemas.
Didžiausia paros norma neturi viršyti 2 gramų.
Pagrindinis skirtumas tarp šių trijų riebalų rūšių yra tas, kad nors trans-riebalai ir sotieji riebalai yra kenksmingi. žmogaus organizmui bet koks suvartotų, nesočiųjų riebalų kiekis, jei vartojamas be pertekliaus, yra naudingas kūnas.
Maistas, kuriame yra riebalų
Nors kai kuriuose gyvūniniuose maisto produktuose yra trans-riebalų, jų būna labai nedaug.
Maistas, kuriame yra daugiausia riebalų, yra perdirbtas maistas.
Keletas maisto produktų su didelis riebalų kiekis:
- Ledai
- Slapukas
- Salotų padažas
- Margarinas
- skrudintos bulvės
- Paketiniai užkandžiai
- saldintas pyragas
- augalinis kremas
- pyragai
- Duonos
- Mikrobangų spragėsiai
- Cukrinė slyva
Žr transgeninis ir sužinokite daugiau apie tai transgeniniai maisto produktai.
Žala, kurią sukelia trans-riebalai
Transriebalų vartojimas neduoda jokios naudos organizmui. Bet koks minimalus suvartotas kiekis kenkia žmogaus organizmui, todėl kuo mažiau jo suvartojama, tuo geriau sveikatai.
Patikrinkite, kas sukelia trans-riebalų vartojimą.
- Riebalų apnašų atsiradimo rizika venose ir arterijose.
- Padidėjęs bendras cholesterolio ir blogojo cholesterolio (MTL) kiekis.
- Nutukimas.
- Gerojo cholesterolio (DTL) sumažėjimas.
- Riebalai kaupėsi pilve.
- Širdies problemų rizika (pavyzdžiui, insultas ir infarktas).
Sužinokite daugiau apie MTL ir DTL ir nutukimas.
Kaip kontroliuoti trans-riebalų vartojimą?
Vienintelis būdas kontroliuoti suvartojamų trans-riebalų kiekį yra patikrinti vartojamų produktų etiketes.
Norint pasirinkti sveikesnę mitybą, pirmenybė turėtų būti teikiama maisto produktams, kuriuose yra mažesnis trans-riebalų kiekis, arba geriausia tiems, kuriuose jų net nėra.
Maisto produktų trans-riebalų vertė turi būti nurodyta produkto etiketėje ir nurodoma gramais vienai porcijai.
Taip pat svarbu patikrinti, ar gaminant vartojamus maisto produktus buvo naudojami hidrinti riebalai.
Jei hidrinti riebalai yra vienas iš maisto sudedamųjų dalių sąrašo elementų, vartotojas turi atkreipti dėmesį į to produkto indeksinę vertę, hidrinti riebalai yra lygiai tas pats, kas perdirbtų riebalų.
Transriebalų suvartojimas Brazilijoje
Kadangi transgeninių riebalų vartojimas neduoda jokios naudos sveikatai, nėra rekomenduojamo minimalaus suvartojamos dienos kiekio.
Nuo 2006 m. Antrojo pusmečio Brazilijos teritorijoje įmonės turi nurodyti savo maisto produktų trans-riebalų kiekį atitinkamose etiketėse.
O sveikatos ministerija ir Brazilijos maisto pramonės asociacija (Abia) nustatė, kad maisto riebalų trans-riebalų indeksas turėtų turėti a 2 gramų maksimali riba iki 2010 m.
Atsižvelgdamas į tai, kad net ir nedideliais kiekiais šis komponentas kenkia sveikatai, didžiausia leistina 2 gramų norma taip pat rekomenduojama ANVISA (Nacionalinė sveikatos priežiūros asociacija).
Smalsumas
Pagal 2003 m. ANVISA rezoliuciją ant maisto produktų, kurių sudedamųjų dalių sąraše buvo trans-riebalų, ant jų pakuočių turėtų būti įspėjamasis simbolis.
Šį simbolį sudarė T trikampyje ir jis turėjo įspėti žmones apie medžiagos buvimą, tokiu būdu leidžiant jiems nuspręsti, ar jie nori tokį vartoti.
Simbolis, rodantis, kad maiste yra trans-riebalų
2018 m. Balandžio 17 d. Senato aplinkos komitetas (CMA) patvirtino privalomo simbolio pabaigą.
Vartotojų įstatymai teigia, kad ši priemonė pažeidžia teisę į informaciją. Tačiau CMA teigia, kad informacija apie transriebalų buvimą etiketėse bus laikoma tekstu.
Peržiūrėkite žemiau esantį paveikslėlį ir sužinokite, kaip maistiniai duomenys pranešami vartotojams.
Maisto produktų pakuočių etiketė
Viena vertus IDEC (Brazilijos vartotojų gynybos institutas) teigia, kad kai kurie simbolį atpažindavo žymiai greičiau gamintojai mano, kad šis simbolis sunerimo vartotojus ir paskatino parduoti tam tikrus produktus sumažintas.
