Gumbai yra augalai, kuriems būdinga storas ir požeminis stiebas - paprastai suapvalintos arba ovalios formos - ten, kur kaupiamos jo maistinės medžiagos.
Stiebe esanti energijos atsargų funkcija yra aprūpinti augalą maistinėmis medžiagomis jo pradiniame augimo etape, ypač kai jis dar nesugeba atlikti fotosintezės.
Kita vertus, šaknys dalyvauja vystymesi pernešdamos vandenį ir maistines medžiagas, tačiau neturi jų saugojimo funkcijos.
Šios daržovės yra labai maistingos ir turtingos vitaminais A, C ir kai kuriais B komplekso vitaminais. Jie taip pat turi nemažą kiekį krakmolo, kuris yra vienas iš tų, kurie atsakingi už jų vystymąsi. Kadangi jų sudėtyje yra krakmolo, vartojami, jie gali suteikti gerą energijos kiekį.
Skirtumas tarp gumbų, svogūnėlių ir šaknų
Įprasta, kad šios trys daržovių rūšys yra painiojamos, nes joms būdingi panašūs aspektai ir kai kurios savybės.
Juos daugiausia skiria ta augalo dalis, kurioje laikomos jų maistinės medžiagos. Pažvelk:
Bulvės (gumbai), burokėliai (šaknys) ir svogūnai (svogūnėliai).
Tu gumbai, kaip matėme, šaknys yra po žeme, o maistinės medžiagos kaupiamos stiebe.
Bulvės ir jamsai yra gerai žinomi gumbai ir yra plačiai naudojami maisto ruošimui.
At šaknis - dar vadinamos gumbinėmis šaknimis - stiebas turi būti iš žemės, o valgomoji dalis yra po žeme. Maistinės medžiagos, skirtingai nei gumbai, laikomos šaknyse.
Keletas pavyzdžių: burokėliai, manija, ropės ir morkos.
jau lemputes, kaip ir gumbai, taip pat kaupia maistines medžiagas savo stiebe, kuris yra vienodai po žeme. Tačiau jo forma yra kitokia, plokštesnė - palyginti su gumbu.
Česnakai ir svogūnai yra svogūnėlių pavyzdžiai.
Gumbų vartojimo pranašumai
Gumbuose yra daugybė svarbių vitaminų, tinkamų organizmo veiklai. Jie taip pat yra puikūs mineralų šaltiniai.
Reguliarus šių daržovių vartojimas taip pat suteikia energijos, nes krakmolas (angliavandeniai) yra puikus energijos šaltinis. Todėl gumbų vartojimas nurodomas, pavyzdžiui, prieš atliekant fizinius pratimus.
Be to, jie taip pat yra inulino, svarbios medžiagos, užtikrinančios kalcio ir magnio absorbciją organizme, šaltinis.
Taip pat žr Daržovės ir daržovės.