Ryžiai (Oryza sativa) yra žolių šeimos augalas. Daugelį metų šių augalų grūdai buvo daugelio žmonių visame pasaulyje maisto pagrindas. Šiais laikais niekuo nesiskiria, ryžių derlius yra trečias pagal dydį pasaulyje. Pavyzdžiui, ryžiai ir pupelės yra Brazilijos dietos pagrindas.
Javai auginami aplinkoje, kurioje gausu vandens, ir norint išsivystyti reikia 24–30 ° C temperatūros. Ryžių grūdai yra gelsvos spalvos, juos supa luobelė. Šio apvalkalo viduje yra kieta sėkla, padengta plėvele, vadinama odele. Dauguma suvartojamų ryžių išgyvena procesą, kurio metu pašalinama luobelė ir daugeliu atvejų odelė.
Ryžiai žmogui yra vienas iš pagrindinių angliavandenių, organinių medžiagų, teikiančių energiją organizmui, šaltinių, be to, jie padeda atkurti ir vystyti audinius. Javai yra geras mineralų, tokių kaip fosforas, geležis, kalis ir vitaminai (tiaminas, riboflavinas ir niacinas), šaltinis. Be to, ryžiuose nėra cholesterolio, jie lengvai virškinami ir rodomi beveik visų ligų pasveikimo metu.
Ruošiant ryžius, plačiai naudojami įvairūs patiekalai, pavyzdžiui, sriubos, pyragai, saldumynai ir kt. Japonijoje iš fermentuotų ryžių grūdų gaminamas alkoholinis gėrimas, vadinamas sake. Kita gerai žinoma grūdų vartojimo forma yra labai braziliškas ryžių ir pupelių derinys. Šiuo metu didžiausia ryžių gamintoja ir vartotoja pasaulyje yra Kinija.
