greitpuodis jis paprastai naudojamas maistui gaminti greičiau, kurį atidaryti induose užtruks daug laiko. Kaip sako pavadinimas, tai veikia a padidėjęs vidinis slėgis indo, didesnis nei atmosferos slėgis, o tai sukelia padidėja skysčio virimo temperatūra.
Kai uždarome keptuvę, joje jau yra oro kiekis, kurio slėgis lygus atmosferos slėgiui. Kadangi joje yra guma, kuri sandarina keptuvę, kai mes kaitiname, vandens garai padidėja ir trukdo jo ištrūkimui. Tokiu būdu sulaikyto oro slėgis padidina garų slėgį, todėl vidinis slėgis tampa dar didesnis. Esant aukštam slėgiui, skysčiui užtrukti ilgiau ir greičiau paruošti maistą.
Mikroskopiškai šis santykis tarp slėgio ir virimo temperatūros atsiranda todėl, kad kai mes pradedame kaitinti skystį, pavyzdžiui, vandens, jo molekulių sujaudinimas padidėja ir jis pradeda greičiau judėti į būseną garai; formuojant burbuliukus, kuriuos matome indo apačioje. Iš pradžių šio garo slėgis yra mažesnis nei atmosferos slėgis, todėl vanduo ne iškart užverda. Tačiau bėgant laikui padidėja temperatūra; taigi vidinis burbulo slėgis tampa lygus ir galiausiai didesnis už atmosferos slėgį ir tada užverda.
Atmosferos slėgis yra 1 atm arba 760 mm gyvsidabrio jūros lygyje, bet greitpuodyje jis gali svyruoti nuo 1,44 atm iki 2 atm. Be to, dar vienas pastebimas faktas yra tas, kad nors vandens virimo temperatūra yra 100 ° C jūros lygyje slėgio viryklės vidinė temperatūra gali siekti apie 120 ° C.
Todėl galime pastebėti, kad jei atmosferos slėgis yra žemesnis, kaip ir aukštesnėse vietose, slėgis, kurio reikia, kad burbulo viduje esantys vandens garai būtų lygūs atmosferos slėgiui ir pakiltų (virtų), bus mažesni. Taigi ji turės žemiausia virimo temperatūra. Jau jei slėgis didesnis, pavyzdžiui, žemesnėse vietose ir greitpuodžio viduje, virimo temperatūra bus aukštesnė.
Tačiau slėgis puodo viduje padidėja tik iki ribos. Bet koks perteklinis slėgis įstumia kaištį į dangtelio centrą, vadinamą a atsvaro vožtuvas, išleisdamas garą. Jei šiame vožtuve buvo kokių nors kliūčių, kitas išėjimas yra papildomas vožtuvas, kuris paprastai yra raudonos spalvos.
Štai kodėl, dėmesį: Visada laikykite atsvaro vožtuvą švarų, kad išvengtumėte sprogimo pavojaus, kuris gali sukelti rimtus ir net mirtinus sužalojimus.
Jennifer Fogaça
Baigė chemiją
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcionamento-panela-pressao.htm