Gavęs „Sveikų mokyklų valgyklų vadovas: sveikos mitybos skatinimas“, Privačių mokyklų valgyklų savininkai įgijo naujos informacijos, kaip jas paversti sveikomis valgyklomis. Tai buvo Sveikatos apsaugos ministerijos iniciatyva bendradarbiaujant su Nacionalinė privačių mokyklų federacija (FENEP), kaip vieną iš veiksmų, numatytų šių metų pasirašytame techninio bendradarbiavimo susitarime.
Sveikų mokyklų valgyklų vadovas: sveikos mitybos skatinimas *
Vienas iš aspektų, nagrinėjamas šioje medžiagoje, yra susijęs su maisto higiena, nes norint būti sveikam, ne pakanka turėti būtinų organizmui maistinių medžiagų, maiste taip pat neturi būti jokių rūšių Užteršimas.
Tai yra svarbus dalykas, nes pranešama apie vis daugiau maisto infekcijos atvejų. Norėdami pasakyti, maždaug 30% išsivysčiusių šalių gyventojų užsikrečia ligomis per maistą. Vienas pavyzdys buvo Vokietijoje, kur „Reuters“ naujienų agentūra pranešė, kad įvyko IR.coli sukėlė paniką ir uždarė mokyklą.
Taigi, ką jūs, mokyklos valgyklos ar bet kurios kitos su maistu dirbančios komercinės įstaigos savininkas, galite padaryti, kad išvengtumėte šios rizikos? Toliau pateikiame keletą patarimų, kuriuos galima išsamiau pamatyti minėtame vadove.
Tačiau prieš vadovaudamiesi šiais patarimais, pirmiausia turėtumėte ieškoti kvalifikuoto specialisto, pavyzdžiui, mitybos specialisto, Maisto paslaugų gerosios patirties vadovas, kuris yra privalomas visoms valgykloms, pasak 2004 m. Rugsėjo mėn. Rezoliucija RDC ANVISA Nr. 216.
1. Darbuotojų higiena:
Darbuotojai turi būti švarūs, kasdien nusiprausti po dušu, visada nusiplauti rankas muilu ir vandeniu ir paskui vartoti 70 proc. Alkoholio, ypač eidami į tualetą, išėję iš gatvės ar atlikdami pasirodymą. veikla, būnant be barzdos, papuošalų, ilgų ar dažytų nagų, dėvint švarias kepuraites ir uniformas, nekalbant per maistą, nesirgiant ar nesusižeidus rankose ir neimant pinigų.
2. Aplinkos higiena:
Švarios valgyklos patalpos, tokios kaip sienos, grindys ir lubos, taip pat įranga ir indai, kurie bus naudojami su muilu ir vandeniu. Po to dezinfekuokite vidines įrangos dalis 70% alkoholio, o ant vidinių dalių 1 litrui vandens užtepkite tirpalą su 10 ml baliklio ir palikite 15 minučių. Periodiškai vykdykite fumigaciją, uždėkite ekranus ant durų ir langų, laikykite uždaras šiukšles, o maisto ruošimo vieta turi būti atskirta nuo jos pardavimo vietos.
3. Maisto higiena:
Pasirūpinkite, kad jūsų maisto tiekėjas turėtų puikios higienos reikalavimus, pirmiausia išsaugokite maistą šaldytuve, po to šaldytą ir, galiausiai, maistą kambario temperatūroje, prieš tai visada nuvalykite pakuotę išsaugok juos.
Straipsnyje „Patarimai, kaip nusipirkti ir paruošti sveikesnį maistą“, Rasite patarimų, kaip nusipirkti, išvalyti, paruošti ir laikyti maistą. Taip pat atminkite, kad paruošus maistą, jį kambario temperatūroje galima palikti ne ilgiau kaip 30 minučių; jei jie karšti, juos reikia laikyti orkaitėje, viryklėje ar viryklėje; ir jei jie yra šalti, juos reikia laikyti šaldytuve ar šaldiklyje.
* Vaizdas paimtas iš svetainės: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/manual_cantinas.pdf
Jennifer Fogaça
Baigė chemiją
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/higiene-dos-alimentos-cantinas-escolares.htm