Ar žinote tą deginimo pojūtį akyse susmulkinus svogūną? Ir verkimas tada, tik prasideda ir po kelių minučių ateina tas nemalonus jausmas. Šio reiškinio paaiškinimas yra svogūnų ląstelės, kurių dalyje yra daug fermentų, o kitoje - sulfidai. Pjaunant šios dvi ląstelės sulūžta ir sumaišomos. Reakcija, kurios metu susidaro medžiaga, vadinama sulfeno rūgštimi, ir paverčiama dujomis. Dirginimas atsiranda, kai šios dujos patenka į akis.
Kai dujos liečiasi su vandeniu, kadangi akys yra nuolat drėgnos, susidaro silpnas sieros rūgšties tirpalas. Organizmas ginasi nuo nepatogumų, sukelia daugiau ašarų. Patarimas, kaip išvengti „verksmo“, yra supjaustyti svogūnus šalia ventiliatoriaus, taip išvengiant dujų, kurios pasiektų regėjimą.
Kiti dirginimo mažinimo būdai yra: svogūnus supjaustyti tekančiu vandeniu; supjaustykite juos į indą, pripildytą vandens, arba prieš pjaustydami nuplaukite tekančiu vandeniu.
Autorius Patricia Lopes
Brazilijos mokyklos komanda
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/por-que-cortar-cebola-nos-faz-chorar.htm
