O anaerobizmas, taip pat vadinama anaerobinis kvėpavimas, tai procesas, kurį naudoja kai kurie organizmai, pavyzdžiui, bakterijos, kuriems ląstelių kvėpavimo procesui deguonies nereikia. Šie organizmai neturi fermentų, atsakingų už Krebso ciklo ir grandinės chemines reakcijas kvėpavimo takai, jiems deguonis yra toksiškas, todėl jie auga ir dauginasi tik aplinkoje be tų dujų.
Fermentaciją - procesą, priešingą kvėpavimo procesui, vykdo anaerobiniai organizmai, o gliukozė skaidoma nenaudojant deguonies iš aplinkos. Kaip pavyzdį galime paminėti botulizmą ir stabligę sukeliančias bakterijas, kurios auga ir dauginasi aplinkoje, kur mažai deguonies. Taip pat yra keletas organizmų, kurie vadinami fakultatyviniais anaerobais, nes jie kvėpuoja anaerobiškai tik tada, kai trūksta deguonies, pavyzdžiui, alaus mielės ir raumenų ląstelės.
Nesustokite dabar... Po reklamos yra daugiau;)
Yra keletas fermentacijos rūšių, svarbiausia yra pieno ir alkoholio fermentacija. Pieno fermentaciją vykdo anaerobinės bakterijos, vadinamos laktobacilomis. Laktobacilos yra plačiai naudojamos jogurto ir varškės gamybai, jų taip pat galima rasti mūsų žarnyne, padedant gaminti kelis vitaminus. Raumenų ląstelės gali atlikti ir aerobinį kvėpavimą (deguonies buvimą), ir pieno fermentaciją. Šios ląstelės atlieka šį procesą, kai intensyviai ir energingai mankštinasi, dėl to trūksta deguonies.
Alkoholinę fermentaciją vykdo grybelis Saccharomyces cerevisiae. Kai trūksta deguonies, šis grybas vykdo alkoholinę fermentaciją - procesą, naudojamą alkoholiniuose gėrimuose ir kurio produktas yra anglies dioksidas ir etilo alkoholis. Kadangi tai yra fakultatyvinis anaerobinis organizmas, šis grybas, patekęs į aplinką, kurioje yra daug deguonies, gamins vandenį ir anglies dioksidą, kurie bus plačiai naudojami maisto ruošimui.
Autorius Paula Louredo
Baigė biologiją
Ar norėtumėte paminėti šį tekstą mokykloje ar akademiniame darbe? Pažvelk:
MORAES, Paula Louredo. „Anaerobizmas“; Brazilijos mokykla. Yra: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/anaerobismo.htm. Žiūrėta 2021 m. Birželio 28 d.
