2015 m. Spalio mėn perdirbta mėsa buvo paženklinti kaip kancerogeniniai maisto produktai Pasaulio sveikatos organizacijos Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC). Po to buvo daug spekuliuojama apie šių maisto produktų saugumą. Šio teksto tikslas yra aptarkite, kodėl šie maisto produktai gavo šį įvertinimą ir kaip tai keičia mūsų mitybą.
→ Kas yra perdirbta mėsa?
Perdirbta mėsa yra mėsa, modifikuota siekiant pakeisti skonį ir (arba) padidinti laikymo laiką. Tarp modifikacijų, kurias galima atlikti, yra rūkymas, druskos ir konservantų pridėjimas, fermentavimas, džiovinimas ir kt. Kaip perdirbtos mėsos pavyzdį galime paminėti: lašiniai, lašiniai, dešrelės, saliamis, dešros, kumpiai, mėsos konservai, mėsos padažai ir kiti produktai.
→ Kodėl perdirbta mėsa buvo priskirta tai pačiai grupei kaip tabakas?
PSO klasifikuoja maisto produktus pagal įrodymus, įrodančius jų kancerogeninį potencialą. Perdirbtos mėsos atveju jie buvo priskirti 1 grupei, nes yra tyrimų, įrodančių, kad šie maisto produktai yra tiesiogiai susiję su vėžys, kaip ir tabakas.
Klasifikavimas toje pačioje grupėje nereiškia, kad tabakas ir perdirbta mėsa turi tą pačią kancerogeninę galią. Nors abu produktai yra susiję su liga, rūkymas yra daug pavojingesnis, nes vėžį sukelia dažniau nei vartojant perdirbtą mėsą.
Nesustokite dabar... Po reklamos yra daugiau;)
Svarbu pažymėti, kad raudona mėsa taip pat gavo PSO „įspėjimą“, tačiau ji buvo priskirta mažesnės rizikos grupei. Jie buvo laikomi 2A, tai yra maistu, kuris gali būti kancerogeniškas žmonėms. Ši klasifikacija yra dėl to, kad yra mažai įtikinamų tyrimų.
→ Ar perdirbta mėsa yra susijusi su konkrečia vėžio rūšimi?
Perdirbta mėsa padidina storosios ir tiesiosios žarnos vėžio, paveikiančio storąją, tiesiąją žarną ar išangės kanalą, dažnį. Tačiau šie maisto produktai taip pat padidina skrandžio vėžio išsivystymo riziką.
→ Ar turėtume nustoti vartoti perdirbtą mėsą?
Nepaisant žinomos kancerogeninės mėsos, perdirbtą mėsą galima vartoti, jei ji yra maža. Tačiau gerai žinoti, kad 50 gramų mėsos per dieną yra 18% didesnė rizika susirgti vėžiu. Remiantis PSO duomenimis, dėl šios rūšies maisto produktų kasmet miršta 34 000 žmonių.
Verta pabrėžti, kad norint išvengti kolorektalinio ir skrandžio vėžio, be kitų priemonių, reikėtų laikytis subalansuotos mitybos. Daržovių, vaisių, daržovių ir grūdų vartojimo padidinimas yra geras būdas pagerinti jūsų sveikatą.
Autorius Ma. Vanessa dos Santos
Ar norėtumėte paminėti šį tekstą mokykloje ar akademiniame darbe? Pažvelk:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. „Perdirbtos mėsos pavojus“; Brazilijos mokykla. Yra: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Žiūrėta 2021 m. Birželio 27 d.
