Bananai yra tropiniai vaisiai, tai yra, jie mėgsta šilumą. Manija, kurią turi visi, yra laikyti jas šaldytuve, manant, kad taip jie ilgiau išliks. Čia visi klysta, bananai nelaikomi šaltyje, priešingai, dėl žemos temperatūros jų oda tampa tamsi, kaip parodyta aukščiau esančiame paveikslėlyje.
Odos parudavimas vyksta fermentų, tiksliau, polifeniloksidazės, darbu. Šis fermentas reaguoja su bananu, esančiu banano žievelėje, o sąveika tarp medžiagų sukelia rudus junginius, apibūdinančius supuvusius vaisius. Dažnai odos spalva netrukdo banano kokybei, išorėje jis gali būti juodas, tačiau viduje bus tinkamas vartoti. Patarimas - vaisius laikyti aukštesnėje nei 13 ° C temperatūroje, nes žemiau 10 ° C bananai pradeda atrodyti mažiau nei maloniai.
Tas pats nenutinka, kai dedame kriaušes ir obuolius į šaldytuvą. Šie vaisiai yra įpratę prie šalčio palankesnės auginti vietos, kuriose temperatūra švelni, pavyzdžiui, Argentinoje ir šalies pietuose. Brazilija.
Autorius Líria Alves
Baigė chemiją
Šaltinis: Brazilijos mokykla - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/bananas-escurecidas-por-que-adquirem-essa-cor.htm
