그만큼 콩과 돼지 고기 브라질 요리의 가장 잘 알려져 있고 가장 인기있는 전형적인 요리 중 하나입니다. 기본적으로 검은 콩, 돼지 고기의 여러 부분, 소시지, 밀가루, 채소 곁들임 그리고 야채, 그것은 일반적으로 노예가 된 아프리카 인의 요리 창작물이라고합니다. 브라질. 그러나 이것은 정말로 페이 조아 다 이야기?
역사가들과 요리 전문가들은 다양한 종류의 고기, 야채 및 야채를 혼합 한 이러한 종류의 요리가 천년에 이르렀다 고 지적합니다. Câmara Cascudo에 따르면 로마 제국 시대의 지중해 지역으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 라틴 요리의 비슷한 요리는 요리, 포르투갈에서; 영형 카 술레, 프랑스; 그만큼빠에야, 스페인의 쌀 기반; 그리고 주부 그건 Bollito 이탈리아에서 혼합.
그러나 feijoada에는 브라질 요리의 특성이 있습니다. 검은 콩은 남아메리카에서 유래했으며 Guaraníes에서 불렀습니다. 명령, 명령 또는 Cumana. 카사바 밀가루는 또한 미국산으로 브라질에 온 아프리카 인과 유럽인에 의해 기본 식품 성분으로 채택되었습니다. 콩과 카사바 swiddens는 주로 인기있는 수업을 위해 가정 공간, 집 주변을 포함하여 다양한 장소에 심었습니다.
Carlos Alberto Dória에 따르면 feijoada의 기원은 베이컨과 말린 고기를 더한 콩과 식물 스튜 인“지방 콩”에 있습니다. Feijoada는 소시지, 야채, 야채 및 돼지 고기와 함께 극도로 풍부한이“지방 콩”입니다.
위에서 언급 한 마지막 성분의 포함으로 인해 Câmara Cascudo는 feijoada가 노예화 된 아프리카 인의 발명품 이었는지 의문을 갖게되었습니다. 이슬람을 따르는 아프리카 인의 좋은 부분이기 때문에, 종교가 그것을 금지하기 때문에 어떻게 그들은 요리에 돼지 고기를 포함시킬 수 있었을까요? 소비?
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유명한 브라질 민속학자는 우리가 알고있는 feijoada가 콩, 고기, 야채 및 야채는 19 세기에 노예 소유의 엘리트들이 자주 찾는 식당에서 브라질. 그것의 확산은 주로 리우데 자네이루에서 호텔과 연금에서 일어 났을 것입니다.
그러나 카를로스 알베르토 도리아에 따르면 페이 조아 다를 국가 요리로 널리 알리는 것은 모더니스트들이 브라질 국가 정체성을 구축하기위한 조치의 결과 일 것입니다. Feijoada는 브라질 국가의 형성에 스며 든 문화적 삼키는 인위적 주제를 특징으로하는 브라질의 징후 중 하나가 될 것입니다.
Mário de Andrade는 반영 웅이 참여한 농부의 집 Venceslau Pietro Pietra에서 잔치하는 동안 1924 년에 그의 유명한 책“Macunaíma”에서 이러한 관점을 제시했습니다. Dória에 따르면이 장면은 브라질에서 만난 민족 요리와 다양한 민족의 우화가 될 것이라고합니다.
Vinicius de Moraes는 또한 그의시“Feijoada à Minha Moda”에서 feijoada에 대해 이야기했으며, 마지막에는 접시의 소화가 어려운 장면을 묘사했습니다. 몸이 더 많은 즐거움을 요구하는 것 / 그런 콩을 먹은 후에는? / — 분명히 해먹 / 그리고 당신의 손을 통과 할 고양이 ...
테일즈 핀토
역사 석사
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핀토, 테일즈 도스 산토스. "페이 조아 다의 역사"; 브라질 학교. 가능: https://brasilescola.uol.com.br/historia/historia-feijoada.htm. 2021 년 6 월 27 일 액세스.
과일
Pequi, pequi fruit, 브라질 cerrado의 토종 과일, 요리에서 pequi 사용, pequi가 발견되는 지역, pequi의 특성, pequi의 소비, pequi 가족.
