요리 가스는 LPG (액화 석유 가스), 그러나이 약어는 가압 액체 가스를 의미 할 수도 있습니다. 이 이름은 요리 가스의 기원과 일부 특성을 나타냅니다. 즉, 그 기원은 기름입니다. 가스 실린더 내부의 액체입니다. 고압에 노출됩니다. 그러나이 모든 것을 더 자세히 설명하겠습니다.
영형 오일 정제 분별 증류를 통해 상업적으로 널리 사용되는 여러 분획을 생성합니다. 이 중 프로판 가스로 구성된 LPG가 있습니다. (탄화수소 탄소 원자가 3 개인 탄화수소) 및 부탄 (탄소 원자가 4 개인 탄화수소).
H3C CH2 ─ CH3 H3C CH2 ─ CH2 ─ CH3
프로판 부탄
프로판 및 부탄 가스는 요리 가스의 주요 구성 요소입니다, 가연성이 높고 무취이며 무색입니다. 그런데 냄새가 나지 않으면 요리 가스가 새어 나오면 왜 바로 특유의 냄새를 맡을까요?
사실 우리가 냄새를 맡는이 냄새는 프로판도 부탄이 아니라 오히려 황 물질 (티오 화합물 또는 유황 화합물),보다 구체적으로 메르 캅탄이라고도하는 티올 그룹에서 유래. 조리 용 가스에 첨가되는 이러한 물질은 매우 불쾌한 냄새가 나며 낮은 농도에서도 소비자가 쉽게 감지 할 수 있습니다. 이 경고는 사고 위험을 줄입니다. 일반적으로 사용되는 티올은 ethanethiol, butan-1-thiol 및 1,1-dimethylethanethiol입니다. 아래에 나와 있습니다.
CH3
│
H3C CH2 ─ SH H3C CH2 ─ CH2 ─ SH H3C C ─ SH
에탄 티올 부탄 -1- 티올 │
CH3
1,1- 디메틸 에탄 티올
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정유에서 얻은 가장 가벼운 분획 인 또 다른 분획은천연 가스. 또한 특정 설치를 통해 가정 및 산업에서 요리 가스로 사용할 수 있습니다. 천연 가스는 탄소수 1 ~ 2의 탄화수소로 구성되며, 주로 메탄 (CH4), 이는 70 %에서 99 %까지 풍부하게 나타날 수 있습니다. 기타 성분: 에탄 (C2H6), 0.5 % ~ 7 %, H와 같은 무기 물질에 추가2S, CO2, 아니2, 그는 등.
조리 가스 구성의 일부인 분자 (각각 부탄, 메탄, 프로판 및 에탄)
LPG 가스에는 언급 된 것과 같은 무기 물질이 포함되어 있지 않습니다. 또 다른 차이점은 실린더로 제공되는 LPG와 달리 천연 가스는 양허 자 (배관 또는 거리 가스)에 의해 분배된다는 것입니다.
하지만 또 다른 질문이 있습니다. 결국 요리 가스 액체입니까, 기체입니까?
주변 조건에서 조리 가스 성분 (프로판 및 부탄)은 가스 상태입니다. 하지만 실린더 내부는 강철,이 가스는 매우 높은 압력에 노출되어 액화됩니다. 즉, 기체 상태에서 액체로 전달됩니다 (따라서 이름은 가압 액체 가스). 그렇기 때문에 가스통을 흔들면 내부에 액체가 느껴집니다. 이것은 투명 라이터에서 쉽게 볼 수 있습니다.
투명 라이터 내부의 액체
이러한 응집 상태의 변화는 물질이 기체 상태 일 때 입자 (원자 또는 분자)가 서로 멀리 떨어져 있기 때문에 설명됩니다. 그러나 압력이 증가함에 따라 이러한 입자는 서로 더 가까워집니다. 가까울수록 물질이 액체가되고 고체가되는 경향이 있습니다.
물리적 상태의 입자 간격.
그러나이 액체로 채워진 실린더 부피의 100 %는 아닙니다. 사실, 액체 상태의 프로판 및 부탄 가스의 최대 85 %와 이러한 가스의 증기의 최소 15 %가 있습니다. 이 절차는 가스에 대한 압력이 너무 크거나 폭발하는 것을 방지하기 위해 안전상의 이유로 수행됩니다. 따라서 실린더에서 나와 스토브에서 사용하면 압력이 낮아져 가스 상태로 돌아갑니다.
사실, 그들은 가스 실린더 내부에 존재하는 액체입니다.
작성자: Jennifer Fogaça
화학 전공
