저지방 함량으로 유명하고 오메가 3, 오 연어 건강한 식단을 원하는 사람들이 먹는 요리 중 하나입니다. 숭어, 농어 및 민어와 마찬가지로 연어는 번식을 위해 민물로 이동하는 아나 드로 이성 어류입니다. 일반적으로 번식시이 동물들은 태어난 강으로 돌아갑니다.
다른 물고기처럼 연어도 흰살이 있어요. 그러나 연어의 붉은 색 특성은 어디에서 왔습니까? 우리가 아는이 색상은 시간이 지남에 따라 획득되는 천연 염료입니다. 아스 타잔 틴.
아스 타잔 틴과 연어의 붉은 색의 관계
그만큼 아스 타잔 틴 조류와 단세포 유기체에 의해 합성 된 카로티노이드 색소로 새우가 소비합니다. 이렇게하면 새우의 고기와 껍질에 색이 집중되어 특유의 핑크색을 띕니다.
새우 색은 연어와 어떤 관련이 있습니까?
당신의 서식지, 오 연어 큰 포식자입니다 카메룬따라서 갑각류에 존재하는 아스 타잔 틴은 연어의 근육에 도달합니다. 살은 자연적으로 흰색이지만 연어가 색소를 제거 할 수 없기 때문에 겉은 분홍색으로 변합니다.
새우를 먹일 때 연어는 아스 타잔 틴을 제거 할 수 없습니다
자연에서 연어는 분홍색에서 밝은 빨간색까지 다양한 색상의 고기를 가지고 있습니다. 그것은 모두 식단에 달려 있습니다.
다른 동물과 채소에는 토마토, 고추, 당근, 플라밍고와 같이 붉은 색을 유발하는 카로티노이드가 있습니다. 인간은 아스 타잔 틴을 지방 조직에 저장하지만 신체의 색조를 바꾸기에는 충분하지 않습니다.
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포로
야생에서 연어는 대서양과 태평양의 바닷물에서 발견됩니다. 그러나 세계에서 소비되는 연어의 대부분은 포획 상태에서 사육되고 새우를 먹지 않기 때문에이 동물의 고기는 자연적으로 회색입니다. 상업적인 이유로 합성 아스 타잔 틴이 동물의 식사에 포함되어 포획 연어의 고기에 장밋빛 색조를 부여합니다. 이 경우 색소는 새우 가루 또는 석유 유도체에서 추출됩니다.
흥미로운 사실은 미국에서 판매되는 연어의 5 %만이 자연산이라는 것입니다. 나머지는 칠레, 캐나다 및 북유럽에 설치된 보육원에서 나옵니다. 그럼에도 불구하고 연어를 판매하는 회사가 동물이 포획 상태에서 자랐는지 여부를 라벨에 알리도록 의무화하는 규정은 없습니다.
전문가들에 따르면, 인공 연어에있는 아스 타잔 틴은 인간에게 해를 끼치 지 않는다고합니다. 그러나 생선 가루와 기름을 기본으로 한 식품, 고용량의 항생제, 동물의 발달 속도를 높이고 포획 연어에게 높은 수준의 트랜스 지방을 제공하고 가득한. 따라서이 음식은 통조림 식품에 매우 가까운 영양가를 가지고 있습니다.
연어 혜택
다른 카로티노이드와 달리 아스 타잔 틴은 비타민 A 따라서 인체에서 훌륭한 산화제이며 퇴행성 질환을 예방합니다. 연어, 특히 야생 연어의 섭취는 트립토판, 지방산, 셀레늄, 단백질, 인, 마그네슘 및 비타민 B3, B6, B12 그리고 D, 오메가 3에 더해. 따라서 심혈관 및 염증성 질환을 예방하고 면역 체계를 강화할 수 있습니다.
작성자: Rafael Batista
브라질 학교 팀
