요리사와 주방 초보자들이 종종 어려워하는 양파 다지기 작업은 포르투갈 셰프 Tiago Silva가 공개한 기술 덕분에 더욱 간편해지고 실용적이 되었습니다.
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사실 눈이 화끈거리고 손에서 냄새가 지속되는 것 이상의 어려움이 있지만, 전 참가자는 포르투갈어 버전의 “Masterchef”에서 완벽한 양파 컷을 달성하는 비법을 공유했습니다. 집.
양파에 대해서
양파는 구근 모양의 야채로 요리에 널리 사용되며 특유의 맛과 매운 향으로 잘 알려져 있습니다. 양파는 겹쳐진 층으로 구성되어 있으며 별도의 세포에서 분비되는 효소와 황 화합물을 함유하고 있습니다.
양파는 왜 가스를 방출합니까?
따라서 양파를 자르면 이러한 세포가 손상되어 황산 가스가 방출됩니다. 이 가스는 눈 속의 물과 반응하여 황산을 형성하고, 눈 막을 자극하고 작열감을 유발합니다.
양파를 자를 때 왜 울까요?
이에 대한 반응으로 우리의 눈은 이러한 자극적인 화합물을 희석하고 제거하려는 시도로 눈물을 흘립니다. 따라서 양파를 썰 때 찢어지는 것은 자르는 과정에서 방출된 화합물로 인한 자극에 대한 눈의 자연스러운 방어 반응입니다.
티아고 실바는 누구인가
요리 기술로 유명하며 소셜 미디어에서 귀중한 팁을 공유하는 Tiago Silva (@qchef_oguerramtuacasa)가 양파를 이상적으로 자르는 방법을 단계별로 가르쳐줍니다. 유명한 레스토랑.
양파를 반으로 자르는 방법
셰프는 먼저 양파의 측면 부분 중 하나를 자른 다음 반으로 나누고, 뒷부분이나 뿌리를 그대로 유지하라고 조언합니다. "이것이 양파를 지탱하고 양파가 떨어지는 것을 방지하는 것입니다"라고 Silva는 설명합니다.
세로 절단 방법
남은 껍질을 제거한 뒤 양파 밑부분까지 닿지 않게 세로로 자르는 것이 과정 중 안정성을 보장한다고 강조한다. 양파를 뒤집은 후 다음 단계는 양파의 크기에 따라 줄을 형성하여 가로로 자르는 것입니다.
잘게 썬 양파를 얻는 방법
그 결과 어떤 요리에도 잘 어울리는 완벽하게 다진 양파가 탄생했습니다. 이런 식으로 요리사는 집에서 쉽게 재현할 수 있도록 보장합니다.
따라서 이 혁신적인 기술을 사용하면 양파를 자르는 것이 그 어느 때보다 쉽고 즐겁습니다. 아마추어 요리사와 애호가를 위한 보다 효율적이고 만족스러운 요리 경험 미식.
전체 영상을 보시려면 클릭하세요 여기.
저널리스트와 마케팅 매니저로 구성된 글쓰기와 전략에 중점을 두고 2017년에 등장한 콘텐츠 에이전시입니다. 이미 브라질과 전 세계에 걸쳐 60개 이상의 회사가 서비스를 제공하고 있습니다.
