세계의 많은 지역에서 대부분의 사람들은 날 닭고기를 먹기 전에 흐르는 물에 씻는 관습을 가지고 있습니다. 그러나 이것이 무해하거나 훨씬 더 위생적인 것처럼 보이지만 이러한 관행은 상당히 해로울 수 있으며 주방의 다른 음식이나 품목에도 영향을 미칠 수 있습니다. 전체 기사를 확인하고 이해하십시오. 닭을 씻으면 안되는 이유.
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왜 닭을 씻지 않습니까?
날 닭고기에는 심각한 위장 감염을 일으키는 것으로 알려진 박테리아인 살모넬라균과 훨씬 더 심각한 문제를 일으킬 수 있는 캄필로박터가 있을 수 있습니다. 그러나 닭고기를 조리하는 과정만으로도 음식에서 이 두 종류의 미생물을 제거하고 섭취로 인한 오염을 피할 수 있습니다.
또한 닭을 흐르는 물에 씻는 행위도 세균 번식을 유발할 수 있다. 따라서 물이 튀면 주방의 깨끗한 구역에 닿아 싱크대를 감염시킬 뿐만 아니라 음식 준비에 사용되는 기구를 오염시킬 수 있습니다.
연구 테스트
Journal of Food Protection에 발표된 최근 설문 조사에 따르면 과학자들은 치킨 샐러드를 준비하기 위해 300명의 요리사를 불렀습니다. 연구원들은 닭고기를 씻은 사람들의 샐러드가 고기를 씻지 않은 사람들의 샐러드보다 두 배나 많은 박테리아를 가지고 있음을 발견했습니다.
이에 학자들은 이 현상에 대해 두 가지 가설을 제시한다. 첫 번째 이론은 요리사가 생닭을 씻은 후 손을 제대로 씻지 않아 샐러드 전체를 오염시켰다는 것입니다. 두 번째 제안은 감염된 비말이 샐러드 잎과 접촉한 표면과 기구에 떨어졌다는 것입니다.
이 기사의 저자는 닭고기를 준비하기 전에 씻지 않는 것 외에도 손과 닭이 접촉한 표면을 올바르게 청소해야 한다고 강조했습니다. 또한 과학자들은 날고기가 닿은 모든 것을 소독하기 위해 여전히 뜨거운 물을 사용한다고 지적합니다. 이미 손에 이상적인 것은 물과 비누입니다.
