여러 식사를 준비할 때 일반적으로 풀바디 소스를 사용해야 합니다. 그러나 소스를 걸쭉하게 만드는 것은 특히 글루텐 문제가 있는 사람들에게 큰 도전이 될 수 있습니다. 이 결과를 달성하는 주요 방법은 밀가루와 같은 재료를 추가하는 것입니다.
그러나 이것은 불가능한 일이 아니며 글루텐이 없는 방법으로 소스를 걸쭉하게 만드는 방법을 알고 싶은 여러분을 위한 완벽한 재료가 있습니다.
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감자 플레이크
1960년대까지 이 성분은 요리 업계에 전혀 알려지지 않았습니다. 그러나 Edward Asselbergs라는 과학자가 소스를 걸쭉하게 만들 수 있고 글루텐을 포함하는 규칙에서 벗어난 구성 요소를 발견했을 때 모든 것이 바뀌었습니다. 이들은 탈수 과정을 거쳐 우리가 이미 알고 있는 덩이줄기의 작은 입자인 탈수 감자 플레이크입니다.
일반적으로 소스와 함께 약간의 이 성분은 이미 인상적인 결과를 생성하고 파스타에 훨씬 더 많은 볼륨과 두께를 제공할 수 있습니다. 레시피의 원래 의미를 바꿀 수 있는 추가 풍미가 없다는 것은 말할 것도 없습니다. 사실, 감자는 상대적으로 중립적인 방식으로 행동할 것이고 당신이 찾고 있는 요점을 제공할 것입니다.
옥수수 전분을 사용
소스를 걸쭉하게 만드는 또 다른 강력한 성분은 옥수수 전분입니다. 우리 요리에서 흔히 볼 수 있는 이 재료는 거의 매번 동일한 결과를 얻을 수 있지만 밀가루를 사용한 요리법에는 여전히 거의 사용되지 않습니다. 그리고 무엇보다 글루텐이 전혀 없습니다.
그러나 일부 요리사는 일반적으로 옥수수 녹말이 레시피를 평소보다 약간 더 무겁게 만들 수 있다는 사실을 지적합니다. 따라서 소스에서 예상되는 일관성과 풍미의 변화가 있다고 생각하기 때문에 모든 사람이 구성 요소를 사용하는 것은 아닙니다. 그래도 흥미로운 결과를 얻으려면 더 적은 용량으로 실험해 볼 가치가 있습니다. 이상은 그것을 조금씩 추가하고 저어 최종 결과를 더 잘 제어하는 것입니다. 밀가루와 같지 않을 수 있지만 자원이 부족한시기에 도움이 될 수 있습니다.