브라질 사람들이 바비큐를 좋아하는 것은 사실이지만 많은 사람들에게 주방의 특별한 고기는 아직 생소합니다. 선택에서 준비까지 프라임 컷은 맛, 냄새 및 시각적 측면에서 동일한 놀라운 경험을 제공합니다. 동물의 품종, 사육, 도살, 먹이기 기술 등 모든 것이 최첨단이라 특수육이라 불린다. 자, 이제 남녀노소 누구나 좋아하는 프라임 컷 4가지를 확인해보세요!
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고귀한 고기의 톱 4 부위
1. 티본
미국 요리의 전형적인 고기는 필레 미뇽과 등심 스테이크의 두 가지 유명한 부위 중 최고를 결합한 T-Bone입니다. 그 이름은 분명히 이 두 조각을 분리하는 강한 T자 모양의 뼈를 가리킵니다.
이것은 우수한 품질의 맛있는 두 부분의 조합으로 매우 육즙이 많고 굽기에 완벽합니다. 간단한 향신료는 이 요리를 엄청나게 향상시키며, 적절한 온도에서 양질의 밀맥주와 짝을 이루면 맛이 더욱 좋아집니다.
2. 갈비뼈
척 코어를 동반하는 프론트 리브의 고귀한 부분을 Short Rib(자유 번역어로 short rib)이라고 하지만 일반적으로 프리미엄 리브라고도 합니다. 높은 부드러움과 육즙이 어우러진 이 고기는 목살 스테이크의 뼈에 가까운 전형적인 부위입니다.
3. 안초 스테이크
entrecôte 또는 립 필레(가져온 부분)로도 알려진 Bife Ancho는 매우 부드럽고 육즙이 많은 고귀한 고기입니다. 그것의 작은 섬유질과 측면 지방은 크기가 큰 고기에서 이러한 특성을 유지합니다.
컷은 전통적으로 아르헨티나에서 시작되었으며 가장 표현력이 풍부한 요리의 일부로 존경받습니다. 컷의 최고의 풍미, 질감 및 육즙을 얻으려면 항상 그릴이나 팬에서 적당히 해야 합니다.
4. 우둔살 스테이크
이것은 바비큐에서 미각을 사로잡는 챔피언 고기로, 항상 손님이 자신의 창작물이 "피가 날 때까지" 기다리게 합니다. picanha는 소의 엉덩이 근처에서 유명한 부위를 제거하여 매우 부드럽고 맛있습니다. 조각의 한쪽을 덮고 있는 얇은 지방층이 요리에 풍미를 더해줍니다.