너가 선호한다면 커피 우유가 있든 없든, 또는 뜨겁거나 차가운 것을 좋아하든 상관없이 실온에서 커피 한 잔을 마시는 것보다 더 나쁜 일이 거의 없다는 데 우리 모두 동의합니다. 이 음료의 모든 훌륭한 맛, 향 및 향상은 이 상태에서 사라지는 것 같습니다. 이런 의미에서 전문가들은 설명할 수 있습니다. 상온에서 커피 맛이 다른 이유. 아래에서 확인하세요!
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실온에서 마셨을 때 커피 맛이 다른 이유 알아보기
사실 상온 커피가 본질적으로 열등한 이유에 대한 수많은 과학적 이론이 있습니다. 커피의 온도가 실온에 도달하면 더 이상 차갑지 않습니다. 전문가들에 따르면 온도의 변화는 음료의 pH 균형을 변화시켜 맛을 불쾌하게 만듭니다.
전문가들이 설명하는 상온 커피가 맛이 좋지 않은 이유!
락톤은 특유의 신맛을 내는 화학물질입니다. 따라서 커피가 식으면 이러한 화학 물질이 분해되어 카르복실산과 클로로겐산이 되어 더 쓴 맛이 납니다.
따라서 18ºC에서 30ºC 범위의 음식이 미뢰에 더 잘 감지된다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 이것은 더 높거나 더 낮은 온도에 있을 때 단순히 음료의 모든 풍미 화합물을 느끼지 못한다는 것을 의미합니다. 여기에는 커피에서 더 많은 풍미 뉘앙스를 포착할 수 있는 쓴맛 수용체가 포함됩니다.
또 다른 요인은 우리가 맛을 인식하는 방식에서 냄새가 하는 역할입니다. 뜨거운 커피는 더 많은 방향족 화합물을 생성하는 경향이 있습니다. 이러한 아로마는 뜨거운 커피 한 잔과 함께 섭취할 때 더 강한 풍미 반응을 생성합니다.
마지막으로 상온의 커피가 가장 맛이 좋지 않은 또 다른 이유는 인간의 진화 과정과 관련이 있을 수 있습니다. 전문가들에 따르면 우리 조상들은 상온에서 음식을 먹었고, 우리의 미뢰는 이 온도에서 맛에 다르게 반응하도록 진화했습니다.