"패스트 푸드"는 음식 양식을 의미하는 영어 기원의 표현입니다.
단시간에 식사를 준비하고 판매해야하는 준비 및 소비의 민첩성을 요구합니다. 따라서이 시스템의 표준화, 기계화 및 속도.
모든 것이 생산성을 합리화하도록 설계된 조립 라인의 Fordist 생산과 유사합니다.
잘 갖추어 진 주방은 눈에 띄지 만 다양한 음식을 생산하지 않습니다. 또한 빠른 음식 섭취를 장려하기 위해 소비 환경이 상대적으로 불편한 경우가 많습니다.
반면 에이 현상은 실제로 레스토랑 및 스낵바 시스템의 진화라는 점에 유의해야합니다. 드라이브 인. 이러한 시설은 1940 년대 캘리포니아에서 등장하여 곧 전 세계로 퍼졌습니다.
이 식당의 메뉴는 기본적으로 청량 음료 외에도 감자 튀김 및 기타 튀김 음식과 함께 스낵으로 구성됩니다. 먹을 시간이 거의없는 소비자에게 제공됩니다.
패스트 푸드의 간략한 역사
시스템 패스트 푸드 좀 더 정교한 레스토랑에서 발견되는 소비 유형이기도하지만 큰 먹이 사슬과 쉽게 관련이 있습니다.
가장 유망한 패스트 푸드 체인은 1970 년 이후 세계를 확보했으며 냉전 기간 동안 자본주의의 상징 중 하나가되었습니다.
우리가 언급 할 수있는 가장 두드러진 예로서 맥도날드, 모든 체인 중 가장 큰 패스트 푸드, 버거 킹, KFC, 지하철 및 피자 헛이 그 뒤를이었습니다.
노점상을 통해 길거리에서 음식을 판매하는 관행을 고려하면 이러한 유형의 음식이 매우 오래되었다는 점도 주목할 가치가 있습니다.길거리 음식),이 고대 및 세계적인 관행.
브라질의 패스트 푸드
브라질에서는 패스트 푸드 그들은 1951 년 리우데 자네이루에서 시작되었습니다. 당시 뉴욕의 스포츠맨이자 사업가 인 Robert Bob Falkenburg는“Falkenburg 아이스크림 가게 Ltd.”.
처음에 식당은 바닐라 아이스크림을 판매했습니다. 수입은 미국에서 가져 왔고 나중에는 미국에서 가장 큰 회사 중 하나가 될 것입니다. 패스트 푸드 브라질: 밥.
1979 년에 첫 번째 매장이 맥도날드 나라, 리우데 자네이루에서.
5 개 회사 패스트 푸드 브라질 시장에서 강조 할 가치가있는 것은 다음과 같습니다.
- 지하철 (약 1,600 점포)
- Bob 's (약 960 개 매장),
- McDonald 's (약 750 개 지점 판매);
- Giraffas (약 400 개 지점 판매);
- Habib (약 305 개 지점).
그들 외에도 다른 사람들 브랜드 패스트 푸드브라질의 음식 현장을 장악했습니다.
현재 약 370 개의 회사가이 벤처에서 운영되고 있으며 그중 일부는 원산지입니다. 브라질: Habib ’s, Giraffas, Stupendous, Shrimp Villa, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts Burg 등
이를 감안할 때 가격이 비싸더라도 (일반 식당보다 저렴할 수 있지만) 체인 세그먼트의 확장 패스트 푸드 브라질에서는 최근 수십 년 동안 가속화되었습니다.
관련 데이터
연구에 따르면 이러한 프로젝트의 현재 수익은 2012 년에 83 억 R $를 초과했습니다. 이로 인해 2013 년에 약 R $ 10 억 (R $ 93 억)의 매출이 크게 증가했습니다.
또한 연구에 따르면 이러한 성장을 통해 패스트 푸드 2018 년에 약 750 억 R $를 벌 것입니다.
브라질 인구의 약 34 %가 패스트 푸드 여가 시간에는 33 %가 평일 점심 시간에 참석합니다.
컨설팅 회사“Rizzo Franchise”가 제시 한 수치를 언급 할 가치가 있습니다. 프랜차이즈는 2013 년에 국내에 오픈했으며, 다양한 브랜드의 1,454 개의 신규 유닛을 보유하고 있으며, 총 13,643 개의 프랜차이즈가 조작.
"Shopper Experience"에서 수행하고 "빠른-에프좋은 브라질에서”(2011)는 가벼운 음식을 선호하는 브라질 인을 지적합니다. 이 설문 조사에서 거의 75 %의 인구가 전통 식당보다 이러한 유형의 식당을 선호합니다. 반면 응답자의 2 %는 패스트 푸드 체인에서 음식을 전혀 섭취하지 않습니다.
동일한 설문 조사에서 가장 큰 네트워크 중 패스트 푸드 국가의 선호도 :
- 44 %는 Mc Donald 's를 선호합니다.
- 17 %는 지하철을 선호합니다.
- 8 %는 버거 킹을 선호합니다.
- 7 %는 하비브를 선호합니다.
- 5 %는 Spoleto를 선호합니다.
- 4 %는 Bob 's를 선호합니다.
- 3 %는 Box in Box를 선호합니다.
- 2 %가 피자 헛을 선호합니다.
패스트 푸드 시스템 문제
현재 건강 전문가들은 식품 소비 사이의 관계를 지적했습니다 패스트 푸드 심각한 건강 문제에. 링크 된 사람들 비만 및 당뇨병.
따라서 이러한 생활 방식은 20 세기 말부터 심하게 비판을 받아 왔습니다. 주요 비판은 이러한 음식이 칼로리가 높고 수소 첨가 지방, 설탕 및 나트륨이 풍부하다는 사실에 있습니다.
전문가들이 그 시스템과 관련이 있다고 말하는 또 다른 현상은 최근 몇 년 동안 전 세계적으로 비만 인구가 증가했다는 것입니다.
이 사실로 인해 이러한 프랜차이즈는 문제를 "인정"하고 섬유질 및 기타 건강에 좋은 재료를 포함한보다 균형 잡힌 메뉴를 개발했습니다. 그럼에도 불구하고 이러한 네트워크에서 먹는 샐러드는 샌드위치보다 더 많은 칼로리를 포함 할 수 있습니다.
기록한 것
미국 다큐멘터리 "슈퍼 사이즈 미"(2004)는 영화 제작자 Morgan Spurlock이 각본, 제작 및 주연을 맡았습니다. 이 경험에서 그는 30 일 동안 맥도날드에서만 식사를합니다.
비율 증가와 같은 무서운 결과에 직면 콜레스테롤, 체중 및 심장 문제, Morgan은 이러한 음식 섭취의 위험에 대해 경고합니다..
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