좋게 말하든 나쁘게 말하든 고수는 브라질, 특히 북동부 지역에서 가장 흔한 향신료 중 하나입니다. 그러나 그 명성 때문에 많은 사람들이 이 허브가 포함된 요리를 받아들이지 않습니다. 사실, 일부 미각에 상당히 불편한 특정 비눗물 맛이 나는 고수풀에 대해 많은 이야기가 있습니다. 한편 과학에서는 일부 유전적 요인이 미각에 영향을 미칠 수 있다고 설명합니다. 그래서 이 모든 혼란 속에서 우리는 요약하기로 결정했습니다. 고수가 비누 맛이 나는 이유, 또는 "coentrophobic" 운동을 설명하는 것. 체크 아웃!
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비누를 가족과 함께 사용해야 하나요?
예, 비누와 고수풀에는 유사점이 있습니다.
조금 이상하게 들릴지 모르지만 고수의 맛을 비누와 연관시키는 것이 완전히 미친 것은 아닙니다. 그러나 이것은 연구원들이 지적한 것처럼 미각보다 후각에 의해 훨씬 더 깨어나는 요인입니다. 허브에는 비누에 흔히 사용되는 유기 화합물인 알데히드가 많이 포함되어 있기 때문입니다.
연구에 따르면 우리의 미각은 알데히드의 존재를 인식하지 못할 수도 있습니다. 그러나 큰 문제는 일반적으로 이 화합물에 훨씬 더 민감한 우리의 후각에 있습니다. 그럼에도 불구하고 알데히드는 바닐라와 같이 사회적으로 인정되고 찬사를 받는 다른 식품에도 포함되어 있음을 언급할 가치가 있습니다. 그리고 이것은 싫어하는 것이 단지 특이한 취향의 문제일 수 있음을 나타낼 수 있습니다.
유전학은 이것에 대해 무엇을 말합니까?
그러나 조금 더 급진적인 또 다른 연구 흐름은 일부 유기체가 단순히 고수를 참을 수 없다는 것을 시사할 것입니다. 그리고 다시 한 번 특정 그룹의 사람들에게 불편함을 유발하는 축복받은 알데히드가 원인일 수 있습니다.
따라서 시카고 대학의 과학자 Nicholas Erickson의 연구에 따르면 고수풀에 대한 혐오감은 후각 염색체 11의 민감성을 의미할 수 있습니다. 따라서 유전적인 이유로 일부 사람들에게는 야채 소비가 참을 수 없을 수 있습니다.
그러나 이것은 고수풀에 대한 알레르기라고 할 수 없으며 단순히 생물학적으로 결정된 선호도입니다. 마지막으로, 모든 약용 특성 때문에 고수를 섭취하는 것이 좋습니다.
