coxinha는 생일과 같은 파티에서 거의 의무적으로 제공되는 매우 인기있는 간식입니다. 그러나 비거니즘의 성장과 함께 전통적으로 구성에 동물성 성분을 포함하는 많은 요리법이 채택되어 식물성 품목으로 만들어지고 있습니다.
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따라서 우리는 전통적인 치킨 coxinha의 대안인 jackfruit로 채워진 coxinha를 가지고 있습니다. 잭프루트 "고기"는 뚜렷한 풍미가 없기 때문에 레시피에 추가된 향신료의 풍미를 유지합니다. 배우다 coxinha jackfruit 만드는 법, 아래에서 계속 읽으십시오!
충전재
여기 재료의 양은 8개의 중간 크기의 북채를 만들고 준비하는 데 1시간이 걸립니다.
재료:
- ½ 그린 잭프루트
- 잘게 다진 마늘 3쪽
- 작은 조각으로 자른 중간 양파 1개
- 잘 익은 토마토 1개
- ½ 레몬 주스
- 토마토 페이스트 1큰술
- 취향에 따라 올리브 오일
- 녹차 ¼컵
준비 방법:
압력솥에 잭프루트를 넣고 기름을 한방울 떨어뜨립니다. 물을 붓고 눌은 후 중불에서 35분 정도 익힌다.
그 시간이 지나면 압력을 제거하고 팬을 열고 물을 바꾸고 다시 불을 켜십시오. 15분 정도 지나면 부드러워집니다. 그런 다음 껍질과 씨를 제거하고 남은 과육을 잘게 썬다. 프라이팬에 잘게 썬 잭프루트, 올리브 오일, 양념을 넣고 볶은 후 따로 둡니다.
반죽 준비
재료:
- 야채육수 2컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
- 소금 ½티스푼
- 밀가루 찻잔 2컵
- 빵가루 1컵 (채식인지 확인)
준비 방법:
중불에 팬을 놓고 가열합니다. 얼마 지나지 않아 국물, 올리브 오일, 소금을 넣습니다. 끓을 때까지 기다린 다음 불을 낮추십시오. 그런 다음 밀가루를 넣고 매우 조밀한 반죽이 될 때까지 숟가락으로 많이 저어주세요. 이 지점에 도달하면 불을 끄고 식을 때까지 약 30분 정도 기다리십시오.
그런 다음 반죽을 깨끗한 표면 위에 놓고 매끄러워질 때까지 5분간 치대십시오. 얼마 지나지 않아 같은 크기의 공 8개로 나눕니다. 조금 치대서 바구니 모양으로 공의 중심을 열어주세요. 양을 표준화하려면 큰 스푼을 사용하여 소를 넣고 측면을 결합하여 부드럽게 닫습니다.
그런 다음 드럼스틱을 약간의 얼음물에 담근 다음 빵가루를 입힙니다. 그렇게 하면 황금색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀기면 됩니다. 마지막으로 종이 타월에 올려 말리고 다음으로 제공합니다.
