슈퍼마켓에서 완벽한 커피를 선택하는 방법 알아보기

커피는 브라질 사람들이 가장 좋아하는 음료이며 브라질은 또한 세계에서 가장 큰 곡물 수입국 중 하나입니다. 하지만 브라질 사람들은 양질의 커피를 선택하는 방법을 알고 있습니까?

개인의 취향과 브랜드 선호도에 따라 선택하는 것 외에도 소비자는 로스팅된 커피의 공식 인증을 통해 선택하는 방법을 알아야 합니다.

브라질에서는 카테고리 평가 프로세스 및 커피 품질 ABIC(브라질커피산업협회)에서 만든 커피 로스팅 및 그라인딩 산업을 대표하는 브라질 커피산업입니다. 이 기관은 제품의 브라질 생산을 모니터링하기 위해 연간 5,000개 이상의 커피를 분석합니다.

커피는 어떻게 평가되나요?

뉴스 포털과의 인터뷰에서 시험, ABIC의 품질 코디네이터인 Aline Marotti는 커피 분석이 수행되는 방법을 설명했습니다.

ABIC의 품질 부서는 시장 선반에 있는 커피를 선택한 다음 현미경 분석을 위해 보냅니다. 평가에 영향을 주지 않기 위해 커피 패키지에 표시를 하고 전문 실험실로 보냅니다.

커피 품질을 결정하기 위해 다음 프로세스를 분석합니다.

• 현미경 분석
• 관능 분석
• 공장 감사
• 곤돌라에 대한 감사

브라질 커피의 품질 평가의 중요성

위의 프로세스는 로스팅된 커피의 순도와 품질을 정의하는 데 도움이 됩니다. 가장 중요한 분석 중 하나는 감각 분석입니다. 그녀는 시장에 출시될 때까지 전체 커피 수확 및 수확 후 과정을 평가할 수 있습니다.

ABIC에 따르면 잘못 포장된 커피는 0에서 10까지의 등급을 선택해야 하는 전문가의 평가를 위해 사용됩니다. 커피는 최소 4.5점을 받은 경우에만 관능 분석에서 승인됩니다.

모든 분석 후 승인된 커피는 제품의 품질과 안전성을 보장하는 ABIC 인증 씰을 받습니다. 예를 들어, 전통적 카테고리의 커피는 포장에 "전통적 인증서 – 순도 및 품질 ABIC"이라는 문구가 있는 봉인이 있을 수 있습니다.

커피 카테고리가 무엇인지 이해하기

커피 카테고리는 예를 들어 전통, 엑스트라 스트렝스 또는 고메입니다. 각 범주에는 쓴맛, 향 및 떫은 맛을 결정하는 특정 특성이 있습니다.

브라질은 더 강하고 풍부한 풍미의 커피를 선호하는 소비자 프로필을 가지고 있으며, 이것이 전통 커피와 엑스트라 스트롱 커피가 브라질에서 가장 많이 판매되는 이유입니다.