요리를 즐기는 모든 사람의 바람은 특히 갈비뼈와 근육과 같이 추가 관리가 필요한 고기를 더 맛있게 만드는 것입니다. 다양한 종류의 부위와 준비 방법이 있지만 고기를 잘 양념하고 부드럽게 두는 것이 어려운 경우가 많습니다. 이것을 알고 여기로 가져왔습니다. 고기를 부드럽고 맛있게 만드는 요령. 계속 읽으세요!
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고기를 더 맛있게 만드는 팁
서빙할 때 고기를 더 맛있고 부드럽게 만드는 몇 가지 요령이 있습니다. 그러나 여기에서는 일상에서 가장 중요하고 쉬운 3가지를 가져왔습니다. 체크 아웃!
조각을 쉬게 하라
고기를 더 부드럽게 만드는 가장 중요한 요령은 의심할 여지 없이 자르기 전에 몇 분 동안 그대로 두는 것입니다. 따라서 고기의 "육즙"이 재흡수되어 절단할 때 많이 흐르지 않기 때문에 식으면서 고기가 더 육즙이 됩니다. 또한 고기가 너무 식지 않도록 프라이팬에서 꺼내자마자 알루미늄 호일을 깔아주는 것도 좋은 팁이다.
레몬을 사용하다
이 팁에서는 조각 표면에 레몬 제스트를 문지릅니다. 따라서 풍미를 더하는 것 외에도 과일의 산도는 고기의 질감을 더 좋게 만듭니다. 따라서 매리 네이드의 경우 과일 주스 대신 풍미를 사용하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 주스가 고기를 건조하게 만들 수 있는 반면 레몬 제스트가 고기를 더 향긋하고 촉촉하게 만들기 때문입니다.
미리 냉장고에서 고기를 꺼내
냉장고에서 조각을 꺼내는 정확한 시간은 육류의 육즙을 유지하는 데 매우 중요합니다. 상온에서 오븐에 들어가야 하므로 미리 일정 시간을 두고 제거하는 것이 이상적입니다. 따라서 하루 전에 냉동실에서 조각을 꺼내어 냉장고에 보관하면 천천히 자연 상태로 돌아가 육즙이 모두 보존됩니다.
어떤 고기를 선택하는 것이 가장 좋은지 지금 확인하세요
고기에 대한 지식이 많지 않으면 판매자의 영향으로 불량품을 받을 위험이 있습니다. 따라서 최고의 작품을 찾는 데 시간이 걸릴 수도 있지만 시간이 지남에 따라 우리는 주머니에 쏙 들어가는 것을 찾게 됩니다. 체크 아웃!
- 우둔살 스테이크
Picanha는 특히 바베큐에서 가장 원하고 사랑받는 고기입니다. 이것은 절단 부위가 삼각형 모양이고 고기에서 그토록 찾고 있는 모든 부드러움을 제공하는 지방층 때문입니다. 따라서 세척이나 절단 시 이 층을 제거하지 않도록 주의하십시오. 고기가 굳을 수 있습니다.
- 늑골
이미 소의 갈비뼈 윗부분을 덮고 있는 갈비뼈는 넓고 큰 뼈와 더불어 마블링이 많은 지방을 가지고 있습니다. 따라서 매우 맛있지만 다른 육류에 비해 조리 시간이 길기 때문에 조금 더 주의가 필요합니다.
- 측면 스테이크
마지막으로 측면 스테이크는 작은 옆구리에 긴 섬유질과 지방이 있어 육즙이 더 많습니다. 그녀는 부드러움이 좋기 때문에 그릴에 적합합니다. 또한 예를 들어 햄버거, 스튜 및 스트로가노프를 준비하는 데에도 좋은 선택입니다.