사실상 불가피합니다. 바비큐 하면 "picanha"라는 이름이 거의 자동으로 떠오릅니다.
그러나 최근 몇 년 동안 이 고급 고기의 가격이 많이 상승하여 대부분의 사람들이 선택을 포기하게 된 것은 비밀이 아닙니다.
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다행스럽게도 모든 바비큐에서 피칸하 대신 사용할 수 있는 고급스럽고 품질 좋은 다른 부위가 있습니다.
이러한 옵션은 등심 스테이크보다 저렴하고 유명 부위와 동일한 맛을 제공합니다. 그들을 만날 준비가 되셨습니까? 그런 다음 계속 읽으십시오!
1. 넓은
립아이라고도 알려진 안초는 등심 스테이크의 앞부분에서 떼어낸 고기의 일부입니다. 주요 특징은 높은 마블링과 많은 양의 체지방을 나타냅니다.
이러한 특성 때문에 멸치는 부드럽고 맛이 좋아 바비큐 요리에 적합합니다. 이 부위를 준비하는 가장 좋은 방법은 육즙과 풍미를 보장하기 위해 지방이 녹을 수 있도록 중불에서 고온으로 굽는 것입니다.
2. 측면 스테이크
최상급 등심 스테이크를 대체하려는 사람들을 위한 두 번째 표시는 부드러움과 강한 풍미가 주요 특징인 측면 스테이크입니다.
소의 뒷부분에서 유래한 부위로 등심 스테이크도 식감이 육즙이 많고 마블링이 존재합니다.
이 컷은 얇은 조각과 스트립뿐만 아니라 더 큰 조각으로도 제공될 수 있으므로 시음이 더 정확해집니다.
3. 플랫 아이언 스테이크
숄더 스테이크 또는 "숄더 스테이크"라고도 하는 플랫 아이언 스테이크는 어깨 부위에 가까운 소의 앞부분에서 채취한 부위입니다.
위에 나열된 다른 옵션과 마찬가지로 이 컷 옵션은 부드럽고 맛있는 식감과 풍부한 마블링이 있어 독특한 식감과 풍미를 정당화합니다.
바베큐에 플랫 아이언 스테이크를 준비하려면 높은 온도에서 구워야 합니다. 따라서 겉은 바삭한 크러스트가 형성되고 컷 내부는 육즙이 많고 부드러운 질감을 갖게 됩니다.
4. 엉덩이
우둔살은 브라질 바비큐에서 매우 인기 있는 부위로 가슴살과 피칸하 등의 하위 부위로 나눌 수 있습니다.
우둔살은 부드럽고 가늘며 매우 독특한 풍미가 있습니다. 구이, 로스팅 또는 삶기에 이상적인 우둔살은 등심 스테이크보다 맛있고 저렴한 옵션입니다.
5. 가슴
황금 열쇠로 팁 목록을 끝내기 위해 대부분의 바비큐 요리사가 선호하는 매우 잘 알려진 부위 인 엉덩이의 고귀한 부분 인 가슴살이 있습니다.
이 부위는 준비 과정 내내 육즙과 촉촉함을 유지하는 지방층을 포함하고 있어 매우 맛있습니다.
이 육류 옵션은 다목적이며 전체 또는 조각으로 구울 수 있으며 구울 때 맛있는 풍미를 얻을 수 있습니다. 중온에서 고온까지, 플랫 아이언에서 볼 수 있는 것과 매우 유사한 황금색의 바삭한 크러스트가 형성됩니다. 스테이크.
성공적인 바비큐를 위한 기타 팁
등심 스테이크 대신 사용할 수 있는 고기 부위를 최소 4가지 이상 알았으니 이제 고기 외에 바비큐를 더욱 빛나게 하는 방법도 알아야 한다.
글쎄, 우선 파로 파, 쌀, 비네 그레트, 과일 등과 같은 고기 반찬에 더 많은 관심을 기울이십시오. 선택한 부위의 풍미를 더욱 빛나게 해줍니다!
또한 맛있고 항상 차가운 옵션을 제공하는 음료에 대해 걱정하십시오. 마지막으로 바비큐가 열리는 장소를 잘 정리하고 깨끗하고 아늑하게 유지하여 파티 분위기를 좋게 만드십시오.
이제 손에 땀을 쥐고 맛있는 "바비큐"를 만드세요!
역사 및 인적 자원 기술을 졸업했습니다. 글쓰기에 열정을 갖고 있는 그는 오늘날 웹용 콘텐츠 작가로 전문적으로 일하고 다양한 틈새와 형식으로 기사를 쓰는 꿈을 꿉니다.