의 산업 가이텐즈시 (매트 위의 스시)는 일본의 일련의 위생 사고에 영향을 받고 있습니다.스시 테러“컨베이어 벨트를 통과하면서 소스 병을 핥거나 음식을 만지는 악의적 인 고객으로 인해 발생합니다. 이에 체인점들은 청결에 대한 명성을 유지하기 위해 고군분투했고, 일부 업체들은 접시를 나르는 컨베이어 벨트를 멈추는 등 극단적인 조치를 취하기도 했다.
예를 들어, Choshimaru 레스토랑은 63개 레스토랑의 컨베이어 벨트를 모두 폐쇄하여 직원들이 수동으로 주문을 배달하도록 할 것이라고 발표했습니다. 변경으로 인해 재미 요소가 제거되었지만 회사는 잘못 행동하는 고객이 다른 고객의 주문을 방해하는 것이 사실상 불가능하다고 주장했습니다.
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업계 리더인 Sushiro와 같은 다른 체인점은 터치스크린 장치를 통해 주문하는 고객에게 "익스프레스 레인"을 통해서만 스시를 배달하기 시작했습니다. Kura Sushi 체인점은 또한 장난꾸러기 고객을 저지하기 위해 레스토랑의 테이블을 모니터링하는 AI 기반 카메라를 도입할 계획입니다.
변화는 가이텐즈시 업계가 고객이 소스 병을 핥는 모습을 보여주는 바이러스성 비디오 공세로 큰 타격을 입은 후에 이루어졌습니다. 지나가는 음식에 와사비를 뿌리고, 초밥에 손 소독제를 뿌리고, 다른 사람들을 위한 음식 접시를 훔쳐갔습니다. 테이블. 이러한 사건은 Sushiro의 재고를 떨어뜨리고 운영자가 요리를 제공하는 방식을 재고하게 만들었습니다.
인기 있는 체인점인 교자노 오쇼(Gyoza no Osho)와 함께 식당 체인점들도 테이블에서 조미료와 기구를 제거하도록 강요받고 있습니다. 테이블에서 간장과 기타 조미료를 치우는 중식당과 라멘 체인 Ichiran은 카운터에서 컵을 치우고 있습니다. 그리고 테이블. 요미우리 신문은 대대적인 변화가 소수의 "악한" 고객에 대한 반응이라고 지적했습니다. 그러나 온라인에서 일부 사람들은 하이테크 레스토랑의 종말이 그들이 평범한 스시 레스토랑이 되는 것을 의미하는지 의문을 제기했습니다.
Kura Sushi의 홍보 책임자는 위기가 매장뿐만 아니라 전체 컨베이어 벨트 산업에 있다고 말했습니다. 철도 차량, 그리고 AI를 사용하면 고객이 효과적으로 운행되고 있음을 의미하더라도 고객을 안심시킬 수 있습니다. 감시.
한편, 레스토랑 체인점은 귀하의 요리는 완벽한 상태로 테이블에 도착하며 부적절한 행동은 없습니다. 고객.
