많은 사람들이 외식을 선호하는 데는 여러 가지 이유가 있는데, 그 중 하나는 식당의 버터가 더 진하고 기분 좋은 맛을 내는 경향이 있다는 사실입니다.
신선한 빵 바구니에 버터를 바르거나 육즙이 풍부한 스테이크나 구운 감자 위에 버터가 녹는 것을 보았을 때 이것을 알아차렸을 것입니다.
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그런데 정확히 왜 버터는 집에서 먹을 때보다 외식할 때 더 크리미하고 풍미가 더 풍부한가요? 레스토랑에서 사용하는 버터의 품질과 맛은 몇 가지 특정 요인에 기인할 수 있습니다.
식당에서 사용하는 버터는 일반적으로 슈퍼마켓에서 사용하는 버터와 다르지 않지만 레스토랑은 다음을 포함하여 음식의 품질과 맛에 큰 영향을 미치는 특정 관행을 사용합니다. 버터.
레스토랑 버터의 차이점
레스토랑의 버터 맛이 남다른 이유 중 하나는 셰프들이 종종 신선한 버터를 사용하기 때문입니다. 한편, 집에서는 보통 패키지에서 바로 버터를 사용하거나 냉장고에 몇 주 동안 보관된 스틱에서 잘라낸 버터를 사용합니다.
또한 레스토랑에서는 신선한 버터를 이상적인 온도로 보관하여 주방에서 준비하는 모든 요리의 풍미를 극대화합니다. 이러한 세심한 보관은 레스토랑에서 제공되는 버터의 크리미한 질감과 풍부한 풍미에 기여합니다.
Hello Fresh의 셰프인 Claudia Sidoti가 Eat This, Not That과의 인터뷰에서 언급했듯이 셰프들은 버터를 상온에 보관하는 습관이 있습니다.
그녀에 따르면 버터를 카운터에 보관하면 퍼짐성이 용이하고 풍부한 유지방 및 기타 재료의 풍미를 더 잘 이해할 수 있습니다.
권장 사항에 따르면 버터를 요리나 베이킹과 같은 요리 준비의 재료로 사용할 때는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
하지만 토스트와 같이 버터를 음미할 때는 쉽게 퍼지고 풍미를 끌어내기 위해 상온에 보관하는 것이 좋습니다.
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