2015년 10월, 가공육 로 분류되었다 발암성 식품 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 발표한 그 후, 이 식품의 안전성에 대한 많은 추측이 있었습니다. 이 글의 목적은 이러한 식품이 이 등급을 받은 이유와 식단이 어떻게 변화하는지 토론하십시오.
→ 가공육이란?
가공육은 풍미를 바꾸거나 저장 시간을 늘리기 위해 변형된 육류입니다. 만들 수 있는 수정 중에는 훈제, 소금 및 방부제 첨가, 발효, 건조 등이 있습니다. 가공육의 예로 다음을 언급할 수 있습니다. 베이컨, 베이컨, 소시지, 살라미 소시지, 소시지, 햄, 통조림 육류, 육류 기반 소스 등의 제품.
→ 가공육이 담배와 같은 그룹으로 분류되는 이유는 무엇입니까?
WHO는 발암 가능성이 있다는 증거에 따라 식품을 분류합니다. 가공육의 경우 1군으로 분류했는데, 이들 식품이 육식과 직접적인 관련이 있다는 연구결과가 있기 때문이다. 암, 담배처럼.
같은 그룹으로 분류한다고 해서 담배와 가공육이 같은 발암력을 가지는 것은 아닙니다. 두 제품 모두 질병과 관련이 있지만 흡연은 가공육을 섭취하는 것보다 더 자주 암을 유발하기 때문에 훨씬 더 위험합니다.
붉은 육류도 WHO에서 "경보"를 받았지만 위험이 낮은 그룹으로 분류되었다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 2A, 즉 인간에게 발암 가능성이 있는 식품으로 간주되었습니다. 이 분류는 결정적인 연구가 거의 없기 때문입니다.
→ 가공육은 특정 유형의 암과 관련이 있습니까?
가공육은 주로 결장, 직장 또는 항문관에 영향을 미치는 결장직장암의 발병률을 높입니다. 그러나 이러한 음식은 또한 위암 발병 위험을 높입니다.
→ 가공육 섭취를 중단해야 합니까?
발암물질로 알려져 있음에도 불구하고 가공육은 크기가 작기만 하면 섭취할 수 있습니다. 그러나 하루에 50g의 고기가 암 발병 위험을 18% 증가시킨다는 사실을 아는 것이 좋습니다. WHO 데이터에 따르면 매년 34,000명이 이러한 유형의 음식과 관련된 문제로 사망합니다.
대장암과 위암을 예방하기 위해서는 무엇보다도 균형 잡힌 식단이 이루어져야 한다는 점을 강조할 필요가 있습니다. 야채, 과일, 야채 및 곡물의 섭취를 늘리는 것은 건강을 개선하는 좋은 방법입니다.
마 바네사 도스 산토스
원천: 브라질 학교 - https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm
