영형 코코아 이것은 과일 달콤한 펄프와 씨앗, 에 사용되는 초콜릿 만들기. 그것은 항염, 항산화 및 심장 보호 특성을 나타내는 우리의 건강에 매우 유익합니다. 코코아 함량이 높을수록 제품의 이점이 커집니다. 브라질은 가장 많은 코코아를 생산하는 국가 중 하나로 눈에 띄며, 바이아와 파라는 우리 영토에서 가장 큰 생산국입니다.
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카카오
코코아는 코코아 나무의 열매(테오브로마 카카오), 식물 아욱과 가족 그리고 성별 테오 브로마, 미국 열대 우림에서 유래. NS 이 종은 브라질 고유종이 아닙니다. Flora do Brasil 2020에 따르면 아마도 아마존 콜럼버스 이전 시대부터. 브라질에서는 Acre, Amapá, Amazonas, Bahia, Espírito Santo, Maranhão, Pará, Rondonia 및 Sergipe 주에서 발생하는 것으로 확인되었습니다.
코코아 나무는 씨앗에서 나올 때 사이에 나타날 수 있습니다. 높이 5m 및 8m ~이다 4~6미터 캐노피 직경. 숲에서 자라면 높이가 최대 20m에 이릅니다. 이것은 그늘과 숲에서 번성하는 다른 종과의 빛 경쟁 때문입니다. 코코아는 배수가 잘되고 비옥도가 중간/높은 토양에서 자랍니다.
~에 시트 카카오 나무는 크고 타원형입니다. 영형줄기 직립하고, 가지와 꽃이 나오는 곳이다. ~에꽃들 그들은 5개의 흰색 꽃받침이 있는 성배와 5개의 흰색 꽃잎으로 형성된 화관을 가지고 있으며, 노란색 확장(리굴라)을 나타냅니다. 꽃잎과 꽃받침은 꽃에 교대로 배열된다. 꽃은 자웅동체이며 수분은 곤충에 의해 이루어지며 파리 강제 기본 수분 조절제.
코코아 특성
영형 코코아는 코코아 나무의 열매 그리고 나무가 우거진 꽃자루에 의해 식물에 지지됩니다. 길쭉한 모양과 홈이 있습니다. NS 코코아 색이 다양하다, 품종과 숙성 중에도 차이가 있습니다. 과일은 녹색에서 보라색, 노란색에서 주황색까지 다양합니다.
종자는 난형이고 백색의 점액질 펄프로 덮여 있다. 펄프도 달콤한 맛으로 높이 평가되지만, 판매되는 주요 제품은 종자입니다., 뭐라고 요é 예를 들어 초콜릿 제조에 사용됩니다.
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코코아 품종
코코아 나무에는 크리올로(criollo), 아웃사이더(outsider), 삼위일체(trinitarian)의 세 가지 품종이 있습니다.
크리올 품종: 그것은 흰색에서 옅은 보라색 자엽을 가진 큰 과일과 씨앗을 가지고 있습니다. 부드럽고 과일 향이 나는 초콜릿을 생산하며 고급 코코아로 알려져 있으며 "파인 코코아"라고 불립니다. 아웃사이더형보다 질병에 취약하다.
외부인 다양성: 상당한 양의 안토시아닌을 함유한 강렬한 보라색의 종자를 나타낸다. "기본형" 코코아라고 하며 세계에서 가장 많이 생산됩니다. 이 코코아는 크리올로에 비해 더 많은 양의 페놀 화합물이 존재하기 때문에 더 쓰고 떫은 맛이 나는 초콜릿을 생산합니다.
삼위일체의 다양성: 그것은 criollo와 외국 품종을 교배하여 얻습니다. 이 코코아의 씨앗은 옅은 노란색에서 짙은 자주색까지 다양합니다.
코코아 사용
코코아는 초콜릿 제조 원료그러나 이것이 이 과일의 유일한 용도는 아닙니다. 그 너머의 씨앗 준다 초콜릿 생산은 코코아 가루와 코코아 버터 생산에도 사용됩니다.NS마지막 직원 또한 제약 및 화장품 산업. 코코아 펄프도 소비되어 젤리, 리큐어, 와인 및 주스 제조에 사용됩니다. 코코아 껍질도 즐겼다 가축 사료 제조.
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코코아 혜택
많은 사람들이 생각하는 초콜릿, 코코아에서 얻는 주요 제품은 체중 증가와 밀접한 관련이 있는 대악당이다. 그러나 많은 사람들이 모르는 사실은 코코아가 우리 건강에 여러 가지 이점이 있다는 것입니다.
코코아의 이점 중에서 우리는 그 용량을 언급할 수 있습니다. 항산화, 항염 및 심장 보호. 심장 보호 기능과 관련하여 코코아는 혈소판, 따라서 혈전 형성을 감소시킵니다.
그러나 코코아로 만든 식품을 선택할 때 소비자는 과일의 특성을 활용할 수 있도록 표시된 코코아 함량에 주의를 기울여야 합니다. 가공된 제품이 많을수록 지방과 설탕이 많아 덜 유익할 수 있습니다. 예를 들어 초콜릿과 관련하여 더 건강한 선택은 밀크 초콜릿 대신 70% 코코아 초콜릿을 선택하는 것입니다.
바네사 사르디냐 도스 산토스
생물학 교사
