아미노산: 그 정의, 구조 및 유형

아미노산은 적어도 하나의 아미노기를 갖는 유기 분자입니다-NH₂ 및 그 구조에 카르복실기 - COOH.

아미노산은 일부 호르몬 외에도 근육, 힘줄, 연골, 결합 조직, 손톱 및 모발을 구성하는 단백질 합성에 사용됩니다. 따라서 이들은 서로 결합하여 단백질을 형성하며, 따라서 이러한 다량 영양소의 "원료"가됩니다.

아미노산에는 두 가지 주요 그룹이 있습니다.

천연 또는 비 필수 아미노산: 이들은 신체 자체에서 생성되는 아미노산으로 총 12개: 글리신, 알라닌, 세린, 히스티딘, 아스파라긴, 글루타민, 시스테인, 프롤린, 티로신, 아르기닌, 아스파르트 산 및 산 글루탐산;
필수 아미노산: 그들은 신체에서 합성되지 않고 음식을 통해 얻어야하는 아미노산입니다. 이들은 페닐알라닌, 발린, 트립토판, 트레오닌, 리신, 류신, 이소류신 및 메티오닌의 8 가지 아미노산에 해당합니다.

필수 아미노산은 육류, 생선, 우유, 계란 및 두류(콩, 콩, 렌즈콩)와 같은 단백질이 풍부한 식품에서 발견됩니다.

구성 및 구조

기존의 20 개 아미노산은 모두 α- 아미노산으로, 즉 아미노기와 카르복실기가 동일한 탄소 (알파 탄소)에 부착되어 있습니다. 아미노산은 측면 그룹(R)으로 정의됩니다.

따라서 모든 아미노산은 공통적으로 아민 기 (NH₂) 및 동일한 탄소 원자에 결합된 카르복실 또는 산 기(COOH), 이는 차례로 수소 원자 및 하나의 아미노산에서 다른 아미노산으로 변하는 라디칼(R)에 결합된다.

카르복실기의 산성 특성과 아미노기의 염기성 특성으로 인해 아미노산이 물에 용해되면 중립화 내부에서 전기적으로 중성인 화합물인 쌍극자 이온이 됩니다.

이러한 아미노산의 특성은 산과 염기 모두와 반응하도록합니다. 이 동작이있는 화합물을 양쪽 성이라고합니다.

아미노산을 연결하는 결합을 펩티드 결합이라고하며 한 아미노산의 아민 그룹과 다른 아미노산의 카르 복실 그룹, 분자 방출 물의.

펩티드 결합으로 연결된 두 개의 아미노산은 디 펩티드라는 분자를 형성합니다. 다양한 펩티드 결합에 의해 연결된 여러 아미노산이 폴리펩티드라고하는 거대 분자를 형성합니다.

단백질 분자에는 수백 개의 아미노산이 결합되어있을 수 있습니다. 예를 들어 헤모글로빈은 547 개의 아미노산으로 구성됩니다.

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